جدول المحتويات
وصفة عمل عيش السرايا بالسميد والتوست ، الكثير من الوصفات والحلويات لها أصول مختلفة ومن الوصفات التي لها تاريخ حيث تعود أصول هذه الأكلة الي البلاط الملكي وكانت هذه الوصفة من أيام الدولة العثمانية، وانتشرت بعد ذلك الي بلاد الشام ومن ثم أصبحت شائعة بين البلاد والدول ومفضلة لما تحويه من نكهة مميزة وهي وصفة عيش السرايا ،سنضع بين أيديكم مقادير هذه الوصفة ومكوناتها وطريقة عملها لتقومي بعملها وتقديمها لأفراد العائلة .
طريقة تحضير خبز السرايا بالسميد
مكونات
- كوب سميد خشن
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- كوب من الحليب السائل
- كوبان من السكر الناعم
- كوبان أو علبتان من الكريمة
- نصف كوب فستق مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
الطريقة
- نحضر وعاءً ونضع كوبًا من السكر فيه على النار ونقلبه حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- ثم نضيف الماء إلى السكر ونقلبه جيداً حتى يذوب.
- ثم نضيف كوب سميد ونصف ملعقة ماء ورد ونصف ملعقة ماء ورد للمكونات السابقة
- نستمر في تقليب المكونات معًا حتى تصبح متجانسة.
- نأخذ صينية بيركس ونضع الخليط فيها.
- ثم نضع الدرج في الثلاجة حتى يصبح القوام متماسكًا تمامًا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه كوب حليب وكوب سكر ونشا.
- ضعي القدر على النار واستمري في التقليب حتى يتحول إلى بودنغ أو قوام متماسك.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا مع الخليط حتى يصبح القوام متماسكًا.
- بعد اتساق خليط السميد في صينية البيركس نخرجه من الثلاجة.
- نضيف خليط النشا والقشدة على سطحها ونوزعه بالتساوي من جميع الجهات.
- تزيين سطح الصينية بالفستق وبعض المكسرات المفضلة الأخرى.
- ثم نضع خبز السرايا مرة أخرى في الثلاجة حتى يتماسك ويقدم بارداً بأعيننا وشفاهنا.
طريقة عمل خبز السرايا بالتوست
مكونات
- نخب يعيش حسب الكمية المطلوبة
- كوب من الحليب السائل
- كوب أو علبة قشطة
- كوب ونصف سكر ناعم
- كأس من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- كوب لوز
- كوب فستق
- كوب من مربى زهر الليمون
الطريقة
- نحضر بودنغ النشا أولاً ، ونحضر وعاء ونضع فيه ثلاث ملاعق نشا وكوب حليب وكوب كريمة.
- ضعي القدر على النار واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط متماسكًا ، أي تقريبًا بودنغ.
- ثم نرفع خليط النشا عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- ثم نحضر السكر ونحضر وعاء آخر ونضع فيه كوب ونصف من السكر.
- ضعي القدر على النار واستمري في التقليب حتى يتغير اللون إلى القاتم.
- ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد وماء الورد وعصير الليمون إلى السكر واستمر في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- ثم نرفع السكر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نحضر الخبز المحمص بعد ذلك ونتخلص من الحواف بسكين.
- نحضر صينية Pyrex ثم نضع الخبز المحمص فيها.
- يُسكب مزيج السكر وماء الورد والزهر على التوست ويترك لبضع دقائق حتى يمتصه جيدًا.
- بعد شرب توست السكر ، نضيف خليط النشا أو البودنج الذي أعددناه في الخطوة الأولى التي تحدثنا عنها.
- ثم نضع حبات الفستق واللوز على سطح الصينية وكذلك مربى الليمون.
- ثم نضع صينية عيش السرايا في الثلاجة حتى تتماسك.
تعرفنا معكم على طريقة عيش السرايا المميزة والهامة التي ممكن عملها بسهولة في المنزل وهذه الوصفة ذات طعم كريمي ورائعة ويتم عملها من خبز التوست المحمص والمضاف له القطر ومن بعد ذلك يوضع عليه المهلبية المميزة المصنوعة من الحليب والنشا والسميد والمضاف لها النكهات المختلفة، وتترك لتبرد وتزين بما تحبيه من الفستق الحلبي وغيره ، وتقدم بالهناء والشفاء.
