جدول المحتويات
ما هي فوائد السمك المجففى، الأسماك من المأكولات الشهية التي تحتوي على القيم لغذائية الرائعة التي يحتاجها الجسم فالجسم يحتاج الي الأوميغا 3 واليود والمعادن المختلفة الموجودة في السمك لذلك ينصح بتناوله دوما واليوم سنضع بين أيديكم مقالة مميزة عن السمك المجفف الذي ممكن أن نحصل عليه في فترات معينة في العام حيث يأكل في موسم عيد الفطر بشكل كبير وفي يوم شم النسيم المميز فسنتعرف على كل المعلومات بشأنه مع طرق التجفيف.
حول الأسماك المجففة
تعتبر الأسماك المجففة من الأطباق الشهيرة في مصر ، حيث يأكلها المصريون بكثرة في يوم مشهور لهم وهو يوم شم النسيم. وفي عيد الفطر .
ما هي طرق تجفيف السمك؟
التجفيف من الأساليب القديمة التي يستخدمها الإنسان في حفظ الطعام ، وهناك بعض الأشياء التي عند تجفيفها تتلف بسرعة ، مثل اللحوم والفواكه والخضروات ، ويعود التلف إلى احتواء هذه الأشياء على كمية كبيرة نسبة الماء.
على الرغم من أن الطعام يحتفظ بنكهته ولونه ومعادنه وفيتاميناته عند تجفيفه ، إلا أنه يمكنك تجفيف أنواع مختلفة من الطعام والاحتفاظ بها لفترة طويلة عن طريق استخلاص الرطوبة والماء منها.
أما عملية تجفيف الأسماك فتتم باستخراج الماء والهواء من الأسماك بإحدى الطرق التالية:
- مثل تعريض السمك للشمس.
- أو بالتجميد أو بالشفط.
فوائد السمك المجفف
للأسماك فوائد عديدة منها ما يلي: –
- علاج الإمساك.
- علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم.
- تساعد في تخفيف حالات الانفلونزا ونزلات البرد.
- يمد الجسم بالبروتين.
- يساعد في حماية الناس من الأمراض ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- تساعد الأسماك المجففة في تقوية وتقوية جهاز المناعة للإنسان ، لاحتوائها على الملح بكميات وفيرة.
- تساعد الأسماك على فتح الشهية لدى البشر.
- يساعد على تجميل البشرة والحصول على بشرة صحية ورطبة.
- تساعد الأسماك المجففة الجسم في الحصول على الطاقة اللازمة لتقويته وتزويده بالعناصر المفيدة الهامة.
- كما أنه يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم.
- يساعد في تقوية الأسنان والعظام ، لأنه يمد الجسم بالفوسفور والكالسيوم.
- يساعد في تقليل الأمراض التي تصيب جسم الإنسان.
- تساعد الأسماك المجففة في مكافحة سرطان البروستاتا ، لاحتوائها على فيتامين إي.
- يساعد في الحفاظ على الوزن ، حيث أنه يمكّن الشخص من الحصول على البروتين الموجود فيه ، كما أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، مما يمكّن الشخص من الحفاظ على وزنه.
أنواع الأسماك المجففة
يوجد أكثر من نوع من الأسماك المجففة ومنها ما يلي: –
البوري المجفف
- يُعرف سمك البوري المجفف في مصر بالفسيخ ، حيث يتكون من عدة أنواع ، وهي البوري المملح والرمادي المخمر ، وتوجد هذه الأسماك في البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط.
- وتتم عملية التجفيف من هذا النوع بوضعه في الشمس ثم حفظه بالملح.
أسماك القد المملحة
- تتم عملية تجفيف سمك القد المملح عن طريق الرياح والهواء البارد عن طريق وضعها على أرفف خشبية على الشواطئ ، وتعرف هذه الأرفف برقائق السمك.
- هذه الأسماك هي أكثر أنواع الأسماك المجففة استخدامًا ، على الرغم من استخدام أنواع أخرى من الأسماك البيضاء.
أسماك البقلا
- الباكالا سمكة يتم تجفيفها في الشمس. تحظى بشعبية في أجزاء كثيرة من إيطاليا.
- يتم نقعه قبل طهيه لعدة أيام وذلك للتخلص من الملح الزائد فيه.
الآثار الجانبية لتناول السمك المجفف
قد ينتج عن تناول الأسماك بعض الآثار الجانبية لبعض الأشخاص ، منها ما يلي:
- قد يؤدي تناوله إلى ارتفاع ضغط الدم ، بسبب كثرة الأملاح فيه ، ولذلك ينصح الأشخاص المصابون بالضغط بعدم تناوله إطلاقاً لأنه لا يفيدهم بل يضر بصحتهم ، كما ينصح الأشخاص الطبيعيون بعدم تناوله. بوفرة.
- قد تؤثر الأسماك المجففة على الجهاز العصبي ، بسبب التعرض للملوثات أثناء تحضيرها ، مما قد يؤدي إلى غشاوة العين ، وضعف البصر ، صعوبة في الكلام ، جفاف شديد في الحلق ، وضيق في التنفس.
- قد يسبب التسمم بعد تناوله ، ومن أعراض التسمم ارتفاع درجة حرارة الجسم ، والشعور بالمغص والقيء والإسهال ، لذلك عند ملاحظة هذه الأعراض ، يجب مراجعة الطبيب فورًا دون تأخير.
طريقة تحضير السمك المجفف
مكونات
- 2 سمك بوري طازج.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان كبيرتان مسحوق كبير.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون. ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
طريقة
- يجب غسل الأسماك وتنظيفها جيدًا.
- توضع على مناشف المطبخ ، بعد تنظيفها ، لتجفيفها جيداً من الماء.
- بعد التجفيف من الماء يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين فقط في حالة الجو الحار أما إذا كان الجو باردًا فيوضع لمدة ليلة كاملة.
- يخلط الكمون والملح الخشن ومسحوق الشطة معًا ثم يملأ خياشيم السمك بهذا الخليط.
- ثم توضع السمكة في كيس بلاستيكي بشكل منتظم ، وبعد ذلك يجب تفريغ الكيس من الهواء جيداً وكذلك إغلاقها جيداً ، حيث أن أهم شيء في التجفيف هو عدم ترك الهواء يصل إلى السمكة ، لذلك يجب تفريغ الكيس. من الهواء ومغلقة جيدا.
- بعد ذلك ، يتم وضع كيس السمك في 10 أكياس أخرى ، وفي كل مرة يتم إغلاق الكيس وإفراغه من الهواء جيدًا.
- ثم تُترك هكذا لمدة عشرة أيام ، وبعد ذلك يمكنك أن تأكلها.
تعرفنا معكم على فوائد السمك المجفف الغني بالفيتامينات والمعادن و الأوميجا 3 التي ممكن أن نحصل عليها من خلال الأسماك، وتعرفنا أيضا على أنواع السمك المجفف ،وأيضا تعرفنا على الأثار الجانبية التي قد تصيب الشخص جراء تناول هذا النوع من السمك المجفف لأنه قد يسبب ارتفاع في ضغط الدم وقد يؤثر أيضا على الجهاز العصبي .
