المنوعات

ما هي فوائد الزبدة

ما هي فوائد الزبدة

ما هي فوائد الزبدة، الزبدة تعتبر من منتجات الألبان الشعبية التي تصنع من حليب البقر، والزبدة تتركب من دهون الحليب التي  فصلت عن مكونات الحليب الأخرى، وتستعمل على نطاق كبير لأهداف الطهي والخبز، وفي العقود الماضية اعتبرت الزبدة هي المسببة  أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب اشتمالها على الدهون المشبعة المرتفعة، ومع ذلك، فإن عديد من الناس الآن يعتبرون الزبدة من الأطعمة الصحية.

ما هي السمنة

تصنع الزبدة من حليب الأبقار والثدييات الأخرى مثل الماعز ، وتصنع الزبدة بفصل الحليب عن مكوناته الأخرى بحيث تتشكل الدهون السائلة والصلبة بفصل الماء عن المكونات.

كان يُعتقد منذ قرون أن الزبدة تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة ، وقد ثبت مؤخرًا أن الزبدة أكثر أمانًا وصحة من المكونات الدهنية الأخرى.

القيمة الغذائية للزبدة ومكوناتها

أولاً ، القيمة الغذائية للزبدة

تحتوي الزبدة على العديد من المكونات الغذائية الهامة لصحة الجسم ، وسوف نتعرف على المكونات الغذائية الموجودة في 100 جرام من الزبدة في الجدول التالي:

المغذيات / 100 جم الكمية السعرات الحرارية 717 كيلو كالوري دهون مشبعة 60 جم ​​كوليسترول 215 مجم كربوهيدرات 0.1 جم بروتين 0.9 جم صوديوم 11 مجم فيتامين أ 2499 وحدة دولية فيتامين هـ 2.32 مجم فيتامين ك 7 ميكروجرام كالسيوم 24 مجم بوتاسيوم 24 مجم جرام ماء 17.94 جرام

ثانياً ، مكونات الزبدة

دهن الزبدة

تشكل الزبدة حوالي 50٪ من مكوناتها من الدهون ، والباقي ماء. تحتوي دهون الزبدة على أكثر من 400 نوع من الأحماض الدهنية المختلفة ، ويقول العلماء إنها من أكثر الدهون تعقيدًا.

تحتوي الدهون الموجودة في الزبدة على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة والتي تمثل حوالي 70٪ من إجمالي الدهون.

كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ونسبة من الدهون الفوسفورية والكوليسترول.

الدهون المهدرجة (المتحولة)

تعتبر الدهون المهدرجة التي تخرج من الزبدة من الدهون المفيدة على عكس الدهون المهدرجة التي تأتي من صناعة السمن أو الزيوت النباتية المثلى. وأشهر هذه الدهون المتحولة هو حمض اللينوليك المترافق ، وهو صحي ومفيد للإنسان ، حيث أنه يقي الجسم من الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وقد ثبت أن له القدرة على إنقاص الوزن لأنه يساعد على تقوية الجسم. التمثيل الغذائي في الجسم.

دهون السلسلة القصيرة والمتوسطة

حمض الزبد هو أكثر الأحماض قصيرة السلسلة شيوعًا الموجودة في الزبدة بنسبة حوالي 11٪ ، حيث أظهرت الدراسات أن هذا الحمض له الفضل في تقليل الالتهاب والتأثيرات الناتجة التي قد تؤثر على الجهاز الهضمي والأمعاء ، وفي التصنيف من خبراء التغذية يعتبر هذا الحمض نادرًا أو فريدًا ولا يتم الحصول عليه إلا من حليب المواشي المجترة مثل الأبقار والماعز والأغنام.

ما هي فوائد الزبدة

  • إن تناول الزبدة بكميات معتدلة له تأثير إيجابي على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم ، كما أنه يقي من بعض أنواع السرطان ، لاحتوائه على حمض اللينوليك المترافق ، مما يساعد على تقليل نسب الدهون المخزنة في الجسم.
  • تحمي الزبدة الجهاز الهضمي والأمعاء من القرح والالتهابات التي تصيب جدار المعدة ، وذلك لاحتوائها على الأحماض الدهنية ، وهي مضادة للالتهابات.
  • إن استخدام الزبدة مقارنة باستخدام المارجرين النباتي المهدرج يقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض الشرايين والأوعية الدموية.
  • الزبدة ترفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم خلافا للمعلومات الشائعة. كما ثبت علميًا أن له القدرة على تكسير الكوليسترول الضار في الجسم عن طريق تحويله إلى كتل صغيرة يسهل على الجسم التخلص منها.
  • تحتوي الزبدة على سلاسل دهنية متوسطة وصغيرة تلعب دورًا رئيسيًا في إعطاء الجسم إحساسًا بالشبع ، حيث تعمل على تسريع حرق الدهون المخزنة في الجسم.
  • الزبدة من مكوناتها من الكالسيوم ، وهي غنية بهذا العنصر الذي له دور فعال في تحسين نمو العظام والأسنان ، كما أنه يقي من هشاشة العظام.
  • يساعد تناول الزبدة بكميات قليلة على الوقاية من أمراض القلب والأمراض التي تصيب الأوعية الدموية ، لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة الضارة.

ما هي عيوب الزبدة

لا ضير من استخدام الزبدة باعتدال ولكن الاستهلاك المفرط قد يسبب بعض الاضرار والتي سنراجعها في النقاط التالية:

  • زيادة الوزن: الإفراط في تناول الزبدة بكميات كبيرة له آثار صحية ضارة معروفة ، لأن الزبدة تحتوي على سعرات حرارية عالية ، مما قد يتسبب في الإفراط في تناول وزن الجسم بطريقة غير مرغوب فيها.
  • حساسية الحليب ومشتقاته: الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب ، أجسامهم حساسة للبروتينات الموجودة في الحليب ، وعلى الرغم من احتواء الزبدة على جزء صغير من هذه البروتينات ، إلا أنها قد تسبب ردود فعل تحسسية للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض.
  • عدم تحمل اللاكتوز: يوصي خبراء الصحة بتناول كميات صغيرة من الزبدة لاحتوائها على جزء صغير من اللاكتوز ، وقد يؤدي الإفراط في تناولها إلى الإضرار بالأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.

الزبدة تتركب أساسا من الدهون، وهي تعد من الأطعمة مرتفعة السعرات الحرارية، ملعقة من الزبدة تشتمل على 101 سعر حراري، أي ما يعادل موزة حجمها متوسط.

السابق
ما مفرد كلمة نساء في اللغة العربية
التالي
موعد افتتاح مهرجان الجونة 2022