جدول المحتويات
ما هي ثمرة الكاكاو، شجرة الكاكاو هي من الأشجار التي تنمو في الغابات الاستوائية المطيرة وخاصة في أمريكا الجنوبية ومن منا لا يحب تناول ذلك المشروب السحري الذي يشعر الشخص بالسعادة الغامرة هل تعرف أي معلومات عن المسحوق الذي نقوم من خلالها عمل الشوكولاتة ،لذا سنتعرف معكم ومن خلال مقالتنا عن شجرة الكاكاو وعن كل الخصائص التي تملكه تلك الشجرة على المواد الغذائية التي تحتويها ،وسنتعرف على طريقة زراعتها وكل المعلومات التي تحتاجها من خلال مقالتنا .
ما هي فاكهة الكاكاو؟
- يعود اكتشاف شجرة الكاكاو إلى شعوب المايا والأزتيك الذين سكنوا أمريكا الشمالية والوسطى منذ 2000 عام.
- اعتاد هؤلاء الناس على عصر بذور الكاكاو واستخراج سائل الكاكاو منه ، ولم يكن هناك محلي في ذلك الوقت ، لذلك وضع هؤلاء الناس توابل الكاكاو لإضافة النكهة الحارة لمشروب الكاكاو.
كاكاو
- والدليل على اكتشاف شعوب المايا والأزتك يعود إلى الرسوم التاريخية الموجودة في حضارة هذه الشعوب ، والتي تظهر أهمية وشدة ارتباط هذه الشعوب ، حيث كانوا يضعون هذا المشروب في قبور موتاهم ، مؤمنين. أنه سيجلب السعادة لأرواحهم في العالم الآخر.
بداية اكتشاف الكاكاو
- مع الاحتلال الإسباني للمكسيك عام 1520 م ، تم اكتشاف مشروب الشوكولاتة.
- وكانت بداية انتشار الشوكولاتة إلى العالم ، حيث قام الإسبان بتصدير بذور الكاكاو.
- إلى أوروبا مع تغييرات في النكهة النهائية لمشروب الكاكاو.
- لم يحب الإسبان طعم الكاكاو المضاف بالبهارات ، فاستبدلوا البهارات بالسكر ، وخلطوا المشروب مع السكر والحليب وقدموه ساخنًا بدلًا من البارد كما قدمه الأمريكيون.
- ظلت صناعة الكاكاو محتكرة من قبل الإسبان ، ولم يعرف أحد في أوروبا كيفية صنع الكاكاو باستثناء الإسبان لمدة 100 عام على الأقل ، وأصبح مشروبًا يقدم فقط للطبقات العليا.
- ومن الأسباب التي أدت إلى انتشار مشروب الكاكاو في أوروبا انتشار الكاكاو في الكنائس الإسبانية ، وفي النهاية لم يتمكن الإسبان من الاحتفاظ بخليط الكاكاو لأنفسهم لفترة طويلة.
المكونات التي تحتوي عليها بذور الكاكاو
تحتوي بذور الكاكاو الخام على العديد من المعادن مثل:
- المغنيسيوم؛
- نحاس؛
- حديد.
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- فيتامين أ.
- وفيتامين سي.
- ثيامين
زراعة شجرة الكاكاو
- تُزرع شجرة الكاكاو في المناطق الاستوائية ، ويمكن زراعتها في أي بلد ، بشرط توفر الأماكن الاستوائية ، حيث يتم تجفيف التربة جيدًا ، وتتوفر الرطوبة على مدار العام.
- كما أنه لا ينمو في الغابات الاستوائية إذا تجاوز الارتفاع الطبيعي المطلوب لشجرة الكاكاو ، ويتم حصاد محصول شجرة الكاكاو في بداية شهر أكتوبر حتى شهر مارس.
- تنتج الأشجار في غانا ما يقدر بنحو رطلين من الكاكاو المجفف سنويًا ، إذا زرعت ما يعادل 360 شجرة لكل فدان واستمرت في الإنتاج لمدة أربعين عامًا.
طرق انتاج الكاكاو
- تقطع ثمار الكاكاو من الأشجار ثم تسحق حتى تنفصل البذور عن اللب وتترك البذور حتى تخمر البذور وتجفف ثم تنقل إلى المصانع.
- تبدأ المصانع بتنظيف البذور وتحميصها ، ثم تكسر إلى قطع صغيرة ، ثم يتم فصل القشور عن اللب ، ثم يتم طحن اللب إلى قطع حتى يتحول إلى كتلة شبه سائلة ، لاحتوائه على زيوت ، وبعد ذلك في هذه المراحل يختلف علاج الكاكاو حيث يتم تصنيعه حسب المنتج المطلوب الشوكولاتة أو الكاكاو.
فوائد الكاكاو للبشر
- تعتبر شجرة الكاكاو شجرة معمرة وتحتوي على العديد من الفوائد منها.
- فهي تعالج الحمى والسعال ودرجات الحرارة المرتفعة ومقوي للقلب والكلى ومدر للبول.
- يساعد الثيوبرومين الموجود في بذور الكاكاو على استرخاء العضلات الملساء في الجهاز الهضمي ، مما يجعل الكثير من الناس يتجهون إلى الشوكولاتة بعد امتلاء المعدة.
- حيث يعمل الكاكاو على إرخاء المعدة.
- كما تستخدم القشرة الخارجية لبذور الكاكاو كعلاج لمشاكل الكبد والمثانة.
- الشوكولاتة هي أيضًا أحد المصادر الرئيسية للسعادة وتعتبر علاجًا للاكتئاب.
- حيث أكدت بعض الدراسات الطبية الحديثة التي أجرتها الاسترالية أن أولئك الذين يعانون من الاكتئاب.
- يأكلون الشوكولاتة لأنها تحسن حالتهم النفسية.
- كما أثبتت بعض الأبحاث أن تناول بعض مكعبات الشوكولاتة يساعد على توسيع الشرايين ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ولم تقتصر فوائد الشوكولاتة على علاج أمراض القلب فقط.
- وبدلاً من ذلك ، اكتشف العلماء اليابانيون أنها من أكثر المواد قدرة على التغلب على الطبقة “الثنية” التي تسبب التسوس.
استخدام الكاكاو في الوقاية من مرض السكري
- في عام 2013 ، في شهر يونيو ، أجرى بعض الباحثين في جامعة بنسلفانيا بالولايات المتحدة دراسة على بعض الفئران.
- وجدوا انخفاضًا في خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى حوالي 30 بالمائة.
- حيث أشار الباحثون إلى أن مركبات الفلافونويد تعمل على الوقاية من مرض السكري.
- عن طريق خفض الدهون في الكبد.
المعلومات الغذائية لشجرة الكاكاو
- حسب المعلومات الغذائية التي أشارت إليها وزارة الزراعة الأمريكية.
- كوب واحد من الكاكاو غير المحلى يحتوي على 196 سعرة حرارية.
- تحاول العديد من البلدان زراعة هذا النوع من الأشجار نظرًا لقيمتها التجارية والغذائية.
- لكنهم يحاولون قدر الإمكان وضعها في البيئة المناسبة.
- حتى نحصل على أكبر كمية من إنتاج الكاكاو ونستفيد منه في عام واحد.
تعرفنا معكم على أهم المعلومات الخاصة بشجرة الكاكاو التي تم اكتشافها بعد الاحتلال الاسباني للمكسيك ،وتعرفنا على القيم الغذائية للكاكاو وتعرفنا على ريقة زراعتها وإمكانية زراعتها في أي بلد بشرط توفر الشروط الملائمة مثل البيئة الاستوائية، وتعرفنا على الفائدة التي تعود على الأشخاص من تناول الكاكاو ،نتمنى أن تكونوا قد حصلتم على معلومات كافية بشأن هذا الموضوع .
