جدول المحتويات
ما هي الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الخس، يعتبر الخس من النباتات الورقية التي يتم تناولها علي نطاق واسع حول العالم، الخس له طعم لذيذ وله العديد من الاستخدامات والفوائد، حيث يحتوي الخس علي العديد من العناصر المتنوعة التي تفيد الجسم، يحتوي الخس العديد من الفيتامينات والمعادن والفوسفور، هنا سوف نتحدث عن ما هي الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الخس.
أنواع الخس
الخس
- يستخدم هذا النوع من الخس في السلطات ويتميز بأوراقه الخارجية الطويلة ذات اللون الأخضر الداكن وأوراقه السفلية الفاتحة ذات الأضلاع البيضاء السميكة ، ونكهته مرّة قليلاً. وهناك نوع آخر من الخس يسمى.
جبل الجليد الخس
يتميز هذا النوع من الخس بلونه الشاحب وطعمه الخفيف ، لكن قيمته الغذائية منخفضة مقارنة بالخضروات الأخرى ، حيث ينتشر الخس في دول مختلفة حول العالم.
حيث كان الخس البري ينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط وفي دول الشرق الأوسط ، يوجد أيضًا نوع آخر من الخس يسمى الخس المجرد ، حيث يحتوي هذا النوع أيضًا على رأس دائري وحشوة كبيرة تشبه شكل الملفوف ولونه اخضر باهت.
- خس سوريل.
- خس الكرفس.
- زبدة الخس.
يعتبر الخس من النباتات المليئة بالفيتامينات والمعادن ، وهي:
الفيتامينات و المعادن
- يحتوي الخس على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، وعلى الرغم من احتوائه على نسبة منخفضة من الألياف ، إلا أنه مصدر غني بالمعادن بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الصوديوم ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك ومركبات بيتا كاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ.
- ومن هنا فإن أعلى فائدة لهذه الفيتامينات والأملاح المعدنية توجد بكمية كبيرة في الخس الروماني وأهميته لتوطين الإنسان كما هو
فيتامين أ
- من الفيتامينات الضرورية للحفاظ على صحة الجسم ، كما أنه مضاد للأكسدة. كما أنه يدعم نمو الخلايا ويحافظ على الصحة الإنجابية ويساعد في الحفاظ على صحة القلب والكلى والرئتين والقولون.
فيتامين ك
- فيتامين ك ضروري لتخثر الدم الطبيعي ويساعد ، إلى جانب الكالسيوم ، على منع الكسور الناتجة عن هشاشة العظام وفقدان كتلة العظام.
فيتامين سي
- فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية الضرورية لدعم جهاز المناعة ، كما أن هذا الفيتامين مهم أيضًا للمساهمة في الحفاظ على صحة العظام والأسنان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
حمض الفوليك
- حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات التي تؤثر على صحة الإنسان وخاصة النساء الحوامل ، حيث يتسبب نقصه في مضاعفات الحمل ، كما يعتبر حمض الفوليك فيتامين عام لاحتوائه على فيتامين ب الذي يعمل على دعم عمليات انقسام الخلايا وإنتاج الحمض النووي في الصيف.
البوتاسيوم
- حيث يساعد البوتاسيوم في تنظيم معدل ضربات القلب ، ويدعم وظائف الأعصاب ، ويساعد العضلات على الانقباض بشكل منتظم وطبيعي ، بالإضافة إلى مساعدة الخلايا على نقل العناصر الغذائية واستخدامها بكفاءة عالية ، ويقلل من التأثير السلبي للصوديوم أو الملح على الجسم مما يؤثر صحة الإنسان.
الفوسفور
- حيث يؤثر الفسفور على الكالسيوم في بناء العظام.
المغنيسيوم
- إنه معدن يساعد الإنزيمات على أداء وظائفها وإرخاء العضلات في الجسم.
- مما يساهم بالكالسيوم في بناء الأنسجة والحفاظ على الجسم.
الكالسيوم
- الكالسيوم ضروري لبناء العظام والحفاظ عليها.
- يمكن أن يدخل أيضًا في وظائف العضلات والأعصاب وتجلط الدم.
- والجدير بالذكر أن هناك فوائد عديدة وأن تناول الخس يرتبط باتباع نظام غذائي صحي.
- نتيجة احتوائه على مجموعة من المركبات.
- والعناصر الغذائية التي تحمي الإنسان من عدة أضرار ، ومن هذه الفوائد:
مصدر غني بمضادات الأكسدة
- يحتوي الخس على كميات عالية من فيتامين ج وفيتامين أ.
- كلاهما من مضادات الأكسدة.
- مما يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على توازن العديد من أجهزة الجسم من خلال محاربة الأضرار التي تسببها الجذور المريرة الناتجة عن تناول الأطعمة.
- مما يساعد على تقليل تراكم الكوليسترول على جدران الشرايين.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد حمض الفوليك في منع حدوث مضاعفات في القلب عن طريق تكسير الهوموسيستين حتى يتمكن الجسم من إزالته.
- أما بالنسبة للبوتاسيوم ، فيمكن أن يكون مهمًا وضروريًا في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
يحافظ على صحة العين
- حيث أن الخس يحتوي على فيتامين أ.
- حيث أن هذا الفيتامين يحافظ على صحة العين وإمكانية منع ضربات العين مع تقدم العمر.
- لقد ثبت أن استهلاك بيتا كاروتين له تأثير جيد في منع التنكس.
- وهو أحد الأسباب الرئيسية للتقيؤ مع تقدم العمر.
فوائد الخس للوقاية من السرطان
- يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الخس في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
القيمة الغذائية للخس
يتمتع الخس بقيمة غذائية عالية لما يحتويه من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. يحتوي أيضًا على:
- بوتاسيوم – كالسيوم – فوسفور – صوديوم – مغنيسيوم – بوتاسيوم – فولات – فيتامين أ – فيتامين ك – فيتامين سي.
- نظرًا لوجود فوائد للخس ، فإن له أيضًا عيوبًا.
- كما هو الحال عندما يزرع نبات الخس بشكل غير صحيح ، فإنه يعطي الفرصة لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
- لذلك ينصح بغسل الخس جيداً قبل الطهي وقبل الأكل مباشرة وذلك بوضعه في طبق ووضع الماء والملح فيه جيداً ثم شطفه بالماء الجاري.
أخيرا تحدثنا في هذا الموضوع عنما هي الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الخس، وتعرفنا علي كافة المعلومات التي تتعلق بالخس، وتكلمنا عن الفوائد التي يحتويه الخس، وتعرفنا علي استخدامات الخس في البيوت والمطاعم.
