ما هي العكاوي المصرية، يشتهر الشعب المصري بالعديد من الأكلات الشعبية التراثية التي اختص بها هذا الشعب العريق مثل الجمبري والكوارع والكشري والعكاوي وغيرها من الاكلات الشهيرة اللذيذة، وخاصة اكلة العكاوي التي يحرص المصريين بكافة فئاتهم المجتمعية على تناولها لما لها من فوائد كبيرة لصحة الانسان لاحتوائها على البروتينات وعناصر غذائية هامة، فما هي العكاوي المصرية وطريقة تحضيرها وما هي فوائدها.
ما هي العكاوي
هي من اشهر الاكلات الشعبية المصرية التي اشتهر بها الشعب المصري منذ القدم، اذ ان العكاوي هي عبارة عن ذيل الذبيحة من الماشية ، ويتم تحضيرها بشكل سريع وسهل، وحرص الشعب المصري منذ القدم على هذه الاكلة لما لها من فوائد صحية، حيث انها تمد الجسم بالطاقة والحيوية التي تمكنه من القيام بمهامه اليومية بكل اقتدار، إذ ان هذه الأكلة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان.
طريقة عمل العكاوي
يحرص الشعب المصري بكافة فئاته وطبقاته المجتمعية على هذه الاكلة الشعبية التي تعتبر من التراث المصري، حتى اصبح لهذه الاكلة شعبية خارج مصر ايضاً، ليبحث الناس عن طريقة عمل العكاوي وهي كالتالي:
- نحضر المكونان وهي : ” لحم عجل عكاوي، فصان ثوم مهروس، ملعقة فلفل احمر، ثمرة طماطم واربع بصلات، ثمرتان من الفلفل الأخضر، رشة ملح وملعقة زنجبيل مطحون، ملعقة قرفة”.
- نقوم أولا
- بتقطيع الفلفل والبصل والطماطم الى قطع صغيرة، ثم نضيفهم الى اللحم ونضيف عليهم البهارات ونخلطهم جيداً.
- الآن نضع الخليط في الطاجن ونضيف اليه بعض الماء ونضعه على النار لمدة ربع ساعة.
- نُغطي الطاجن برق قصدير ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك نخرج الطاجن من الفرن ونزيل ورق القصدير عنه، ونضعه على شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح سطحه احمر.
- الآن يمكنك اصبح طاجن العكاوي جاهز للتقديم.
طريقة طبخ ذيل العجل فوائده
ذيل العجل او كما يسميها المصريين ” العكاوي” من الاكلات اللذيذة التي تحتوي على فوائد صحية كبيرة للإنسان ويشتهر الشعب المصري بها، فيما يلي طريقة طبخ ذيل العجل فوائده:
- أولاً نحضر المكونات وهي: ” ذيل العجل، زيت زيتون، بصل، دقيق، مرق اللحم، قشر برتقال، عصير برتقال، جزر، اعواد كرفس”.
- نُقطع ذيل العجل ال قطع متساوية ونغمسها بالدقيق حت تتغلف بطبقة منه.
- 1غضافة قطع الذيل الى الزيت الساخن في صينية الشواء، حتى تحمر.
- نخلط كلاً من قشر وعصير البرتقال والمرق مع بعضهم جيداً.
- نقوم بوضع صينية الشواء في الفرن بعد تغليفها بالقصدير لمدة ساعتين مع تقليب قطع ذيل العجل في منتصف الوقت الطهي.
- بعد ساعة وربع نقوم بإضافة الجزر والكرفس والبصل المقطع الى الصينية في الفرن.
- بعد انتهاء الساعتين نقوم بإخراج الصينية من الفرن ووضع الطعام في اطباق التقديم.
ما هي فوائد العكاوي
اكلة العكاوي لها الكثير من الفوائد الصحية الخاصة بالرجال والنساء على حدا سواء والتي تمنحهم الطاقة والحيوية والقوة اللازمة لممارسة مهامهم اليومية لذلك نجد ان لهذه الاكلة شهرة وشعبية كبيرة بين مختلف فئات الشعب المصري، فيما يلي فوائد العكاوي :
- تعمل على نمو وتقوية العضلات لما تحتويه من بروتينات هامة.
- تساهم في وقاية الانسجة من التلف لما تحتويه على عنصر السيلينيوم.
- تعزز وتزيد من خصوبة الرجل من خلال زيادة نشاط وصحة الحيوانات المنية لاحتواء العكاوي على فيتامين “د” والزنك.
- تحمي الجسم من الامراض وخاصة الانفلونزا والبرد لتعزيزها عمل جهاز المناعة.
- تحتوي على فيتامين B الذي يعمل على تقوية الأعصاب.
- كل 100 جرام من العكاوي تحتوي على 250 سعرة حرارية
تتميز لحم العكاوي وخاصة ذيل الماشية بأنه يكون ناعماً وطرياً للغاية بعد طهيه مما يجعله سهل التناول والهضم، وقد يخلط الناس بين العكاوي والكوارع ويظن انهما نفس الاكلة ولكن الحقيقة انها اكلتان مختلفتان، حيث ان الكوارع هي من ارجل الحيوان المذبوح.
