ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها

وصفة البهارات السبعة من أهم الوصفات التي يستخدمها الكثير من الطهاة وربات البيوت في تحضير الطعام للعائلات. هذه البهارات السبعة متضمنة في وصفات بعض الأطباق الشهيرة ، لكن هناك من قام بتعديل هذه البهارات ، لكن في هذا الموضوع سنتعرف على أصالة السبعة بهارات وأهم استخداماتها. قبل الحديث عن البهارات السبع سنتحدث عن البهارات نفسها. هي ما يسمى بالتوابل أو التوابل ، وهي نكهات تعطي الأطعمة المختلفة طعمًا جذابًا ومثيرًا.

البهارات والبهارات السبع

لا يمكن طهي هذه البهارات دون استخدامها إطلاقا ، لإضفاء نكهات لذيذة عليها ، وجعلها مرغوبة لمن يأكلها:

• يؤدي تغيير البهارات إلى تنويع الأطعمة المختلفة ومنحها طعمًا ومذاقًا مختلفًا ، على الرغم من ثبات طريقة التحضير.
• من بين التوابل الشهيرة جدًا ، والتي يجب أن تكون موجودة وليست متوفرة في أي مطبخ في جميع منازلنا ، ما يلي “بهارات الفلفل الأسود – الكمون – الصلصة الحارة” ، والتوابل العامة “الكركم – الشمر – الهيل – الكاري – بابريكا “والعديد من البهارات الأخرى.
• لا يمكن لكل نوع من أنواع التوابل أن يحل محل أي نوع آخر ، حيث أن لكل نوع طعم مختلف عن الآخر ، ولكل نوع وظيفة معينة يريد الشيف الوصول إليها.
• هو أصل العديد من التوابل المختلفة في الولاية الهندية أو الحبشة ، ويتم استخلاصها من بذور نباتات مختلفة ، أو من أوراق النباتات والأشجار ، أو من جذور هذه النباتات.
• وصفة البهارات السبعة من الوصفات المشهورة جدا لأنها تعطي العديد من الأطعمة مذاقا جذابا ومثيرا. يقع مرفق البهارات السبعة في سوريا ، وتحديداً في حلب.
• حيث تم خلط هذه البهارات لأول مرة في مدينة حلب في سوريا ، ثم بدأت تنتشر في جميع مطابخ العالم ، حتى أصبح هذا الخليط المكون الأساسي للعديد من الأطباق والأطعمة المختلفة.
• تم تعديل وصفة البهارات السبعة في مصر ، مع إضافة بعض البهارات إلى الوصفة ، مع استبدال بعض أنواعها بأخرى ، لكن الوصفة الأصلية للبهارات السبعة تتكون من التالي: “البهارات الحلوة – جوزة الطيب – هيل – قرنفل – زنجبيل – قرفة – فلفل أسود.
• هذا الخليط هو الخليط الأصلي الذي تم تحضيره لأول مرة في مدينة حلب السورية دون أي تعديل أو استبدال أو تغيير. يتم خلط كل هذه الأنواع في وعاء واحد ولكن بنسب مختلفة.

مقادير خليط البهارات السبعة

بعد أن تعرفنا على ما هي البهارات السبع التي تتكون منها ، يجب أن نعرف أن هذه البهارات معدة بنسب محددة لكل نوع من هذه البهارات:

مكونات خلطة البهارات السبعة على الطريقة المصرية

فيما يلي مكونات خلطة البهارات السبعة بالنسب المحددة حسب الطريقة المصرية:

• مائة جرام من الفلفل الأسود.
• مائتان وخمسون جرام من الفلفل الحلو.
• خمسون جرام قرنفل.
• خمسة وعشرون جرام هيل.
• خمسة وعشرون جراما من جوزة الطيب.
• خمسة وعشرون جرام من القرفة.
• خمسة وعشرون جرام من الزنجبيل.

مقادير خلطة السبع بهارات على الطريقة العراقية

فيما يلي مكونات خلطة البهارات السبعة بالنسب المحددة حسب الطريقة العراقية:

• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

مقادير خلطة السبعة بهارات على طريقة حلب

فيما يلي مكونات خلطة البهارات السبعة بالنسب المحددة حسب الطريقة السورية في حلب:

• تل ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل بدون طحن.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلث كوب فلفل أسود بدون طحن.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• طريقة خلط سبع بهارات

خلط البهارات السبعة وتحضيرها

تختلف طريقة خلط وتحضير خلطة السبع بهارات من دولة لأخرى. طريقة كل منهم على النحو التالي:

تحضير السبع بهارات في مصر

• يجب جمع المكونات التي تم سردها والتي تنتمي إلى الطريقة المصرية ، بشرط أن يتم طحن كل نوع من الأنواع السبعة على حدة ، ثم نخلطها جيدًا ، مع الاحتفاظ بها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، بعيدًا عن حرارة الهواء والرطوبة ، حتى يؤكل عند طهي الطعام.

تحضير البهارات السبع في العراق

• يتم خلط جميع التوابل وطحنها في نفس الوقت حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض ، ويجب حفظها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لاستخدامه عند الحاجة.

تحضير السبع بهارات في حلب

• يتم طحن كل نوع من التوابل المذكورة على حدة ، وبعد الانتهاء من الطحن ، يتم خلطها معًا جيدًا ، بشرط حفظها في برطمان زجاجي معقم ومحكم الإغلاق ، ويفضل حفظها في أماكن بعيدة عن أشعة الشمس والحرارة. رطوبة.

القيمة الغذائية للبهارات السبعة

بعد أن عرفنا طريقة تحضير وخلط البهارات السبعة الأصلية ، أي تلك التي تم تحضيرها لأول مرة في حلب ، سوريا ، وأيضاً تلك التي يتم تحضيرها في العراق ، والتي يتم تحضيرها في مصر ، يجب أن نعرف الغذائية قيمة البهارات السبعة:

• يحتوي كل نوع من أنواع التوابل السبعة على قيم غذائية مهمة للغاية ، لاحتوائها على بعض المركبات التي تساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم بطريقة خاصة.
• تحتوي هذه البهارات السبعة أيضًا على فيتامينات ومضادات الأكسدة التي تعتبر مهمة جدًا لصحة الإنسان.
• قيمة ملعقة بهارات غذائية وزنها سبعة جرامات:
• السعرات الحرارية من سبع بهارات
• سبع بهارات تحتوي على 19.5 سعرة حرارية.
• بروتين في البهارات السبع
• تحتوي خلطة البهارات السبعة على بروتين كقيمة غذائية 1.0 جرام.
• الكربوهيدرات
• تحتوي سبع بهارات على كربوهيدرات بقيمة غذائية 3.8 جرام.
• الدهون
• سبع بهارات تحتوي على دهون بقيمة غذائية 0.9 جرام.
• فيتامين أ
• تحتوي Seven Spice على فيتامين أ بقيمة غذائية تبلغ 3560 وحدة دولية.
• الكالسيوم
• تحتوي التوابل السبعة على الكالسيوم المفيد لصحة الإنسان بشكل عام ولصحة العظام بشكل خاص ، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 11.9 جرام.
• صوديوم
• هذه الوصفة الشهية تحتوي على الصوديوم كقيمة غذائية تبلغ 2.3 ملغ.
• الكوليسترول
• سبع بهارات لا تحتوي على أي كولسترول كقيمة غذائية لها.

في نهاية الموضوع وبعد أن تعرفنا على ماهية البهارات وماهي البهارات السبعة وطريقة تحضيرها وطحنها على طريقة حلب حسب الطريقة المصرية وحسب الطريقة العراقية والقيمة الغذائية لها.