ما هو الهوت دوغ واضراره؟

ما هو الهوت دوج ؟، تأسست في فرانكفورت عام 1852 وصُنعت من قبل مئات الشركات حول العالم، ولكل شركة وصفتها السرية الخاصة بها، وتعتبر من أشهر الأطعمة في الثقافة الأمريكية التي ظهرت بعد الحرب الأهلية في القرن التاسع عشر حيث من الصعب تقييم الادعاءات العديدة الموجودة حول اختراع النقانق لأن القصص حول اختراع النقانق مختلفة ولكن تؤكد أن النقانق (أو أي نوع آخر من النقانق) تم وضعها على الخبز أو الكعك لاستخدام الطعام الخفيف فتابعونا.

أصل الهوت دوج

أصبح الطبق الحالي شائعًا أو يسمى “هوت دوج” على النقانق مع الخبز ، والتي غالبًا ما تضاف إلى الكاتشب والخردل ، وفي بعض الأحيان المقبلات:

• حوالي عام 1867 ، بدأ المهاجر الألماني تشارلز فيلتمان بيع النقانق للخبز في جزيرة كوني ، ثم باع هذا الصيف حوالي 4000 سندويش نقانق بسعر 5 سنتات لكل منها.
• توسعت أعمال Feltman من مطعم يسمى Feltman’s Ocean Pavilion إلى العديد من المطاعم والفنادق والسينما والمتنزه.
• في بداية القرن العشرين ، كان ينتج 40 ألف نقانق يوميًا ، وفي عام 1916 تم تشجيع موظف بولندي أمريكي يُدعى ناثان هاندويركر من قبل اثنين من العملاء المعروفين ، إيدي كانتور وجيمي دورانتي ، لبدء عمل تجاري ينافس صاحب عمله السابق.
• عرض سعرًا أقل من سعر Feltman ، وفي الفترة التي سبقت تنظيم الغذاء ، عندما كانت النقانق موضع تساؤل بين المستهلكين.
• أراد أن يُظهر لمجموعة من الرجال أثناء الجراحة تناول الطعام في مطعم شهير متخصص في تقديم الطعام ، حتى يشعر العملاء الناشئون بالاطمئنان.

الهوت دوج وتسميته

يعود اسم “هوت دوج” بهذا الاسم إلى عام 1844 وكان يُطلق عليه “النقانق” ، كما أطلق القدماء على اللحم “سوسيج” هوت دوج:

• وفقًا للأسطورة ، أطلق رسام الكاريكاتير توماس دوغان اسم “هوت دوج” ككلمة مركبة عندما استخدم رسومات النقانق في شكل كوميدي في لعبة بيسبول في نيويورك بالولايات المتحدة الأمريكية في عام 1900.
• ظهر اسم النقانق مرة أخرى في عام 1892 عندما استخدم فريد شاربيو المصطلح كمرجع واضح للحوم النقانق.
• بشكل عام ، تحتوي النقانق على اللحوم ودهون اللحوم والحبوب مثل دقيق الشوفان وفتات الخبز أو الدقيق وقليل من البروتين والتوابل مثل الثوم والفلفل والبصل والملح ، إلخ.
• يتم خلطها معًا ، ثم تعبئتها في أغلفة النقانق ، ثم باستخدام أغلفة الكولاجين الاصطناعية يمكن حفظها وتدحرجها في قشور طبيعية إذا تم تصنيعها في المنزل ، قبل الطهي.
• يمكن غلي النقانق المحشوة في الماء لمدة ربع ساعة ، ثم تبريدها أو تجميدها ، ولكن شراؤها في النقانق ، يتم طهيها مسبقًا ويمكن طهيها من خلال الغليان أو الميكروويف أو القلي العميق أو التحميص مرة أخرى.
• يحتوي الهوت دوج الأمريكي النموذجي على حوالي 55٪ ماء و 28-30٪ دهون. و 12-13٪ بروتين.

صناعة الهوت دوج

يتم إضافة بعض المكونات مثل الصوديوم ، والهوت دوج مصنوع من لحم البقر أو لحم الخنزير ، والهوت دوج الأرخص سعرًا مصنوعًا من الديك الرومي أو الدجاج:

• يوضع اللحم في أوعية كبيرة تحتوي على مكونات مختلفة من البهارات والدهون والصوديوم ، ثم تُدفع المحركات بداخلها لخلطها معًا ، ثم يتم ضخها في أنابيب لتأخذ الشكل المعتاد.
• تباع الهوت دوج مطبوخة لذا لن تضطر لطهيها عند التقديم. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم بيعها مجمدة. يتم تقديم الهوت دوج في السندويشات في معظم الأوقات ، ويأتي معها الكاتشب.

مخاطر تناول النقانق للأطفال

بالنسبة للأطفال الذين يتناولون أكثر من 12 نقانقًا في الشهر ، فإن لديهم تسعة أضعاف الخطر الطبيعي للإصابة بسرطان الدم في مرحلة الطفولة ، وفقًا لتقارير USC Epidemiology في مجلة أبحاث السرطان:

• يشير تقريران آخران في نفس الحالة إلى أسباب السرطان ومكافحته ، وأن الأطفال المولودين لأمهات يأكلن النقانق مرة واحدة على الأقل في الأسبوع أثناء الحمل لديهم ضعف خطر الإصابة بأورام الدماغ.
• حتى الخطر ليس فقط على المرأة الحامل ، بل يشمل أيضًا النساء اللواتي يأكلن هذا النقانق حتى قبل الحمل وقبل الزواج ، لأنه سينتشر حتمًا إلى الجنين عند تكوينه.
• لقد وجدت الدراسات أن البالغين الذين يتناولون أكثر من 12 قطعة نقانق كل شهر هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان الدم بتسع مرات.
• أظهر المتخصصان ساراسوا وسافيتز أن أمراض المراهقين التي تصيب الأطفال المولودين لأمهات تناولن الهوت دوج مرة واحدة أو أكثر في الأسبوع أثناء الحمل معرضة لخطر مضاعف للإصابة بأورام الدماغ.
• لذلك يفضل للأطفال عدم تناول النقانق وأي وجبات سريعة في مرحلة النمو حتى لا تؤثر على صحتهم. في هذه المرحلة ، يجب أن يُبنى جسم الطفل بالتضحية بتناول جميع الأطعمة الغنية بالفيتامينات.
• إذا كنت تفضل النقانق واللحوم المصنعة بجميع أنواعها اليوم ، فعليك التوقف عن تناول هذه الأطعمة ، حيث توجد العديد من الدراسات التي تشير إلى ضرر هذه اللحوم.
• لأنه على الرغم من الاعتقاد السائد بأن النقانق تحتوي على عناصر غذائية للجسم ، إلا أن هناك مخاطر في مجموعة من العناصر بداخلها لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والمواد الحافظة الضارة بالصحة.
• أظهرت بعض الدراسات أن تناول اللحوم المصنعة مضر بصحتك. وفقًا لتقرير صادر عن مؤسسة السرطان الأمريكية ، يتم استهلاك 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا ، وهو ما يعادل قطعة نقانق.
• يزيد من نسبة الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 20٪. يحتوي لحم الهوت دوج أيضًا على نسبة من الدهون والأملاح والصوديوم الضارة بصحة الإنسان.

الكلاب الساخنة تسبب السرطان

يحتوي السجق على مادة النتريت التي تستخدم كمادة حافظة لمكافحة التسمم الغذائي. ومع ذلك ، أثناء الطهي يتفاعل مع الأمينات في اللحوم ويشكل مركبات النيتروزين:

• وهي مركبات سرطانية تؤدي إلى سرطان الفم وسرطان المثانة وسرطان المريء وسرطان المعدة وأورام المخ.
• أفاد باحثون في كانساس أيضًا ، بالتعاون مع معهد اللحوم الأمريكي ، أن منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم اللذيذة والسمراء تحتوي على مواد كيميائية خطيرة ، بما في ذلك HCA ، التي تتشكل في اللحوم بعد الطهي في درجات حرارة عالية.
• تشير الدراسات إلى أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالحمض النووي وتسبب السرطان لدى الحيوانات ، وعلى الرغم من أن الدراسة لم تؤكد تأثيرها على البشر ، إلا أن جمعية السرطان الأمريكية تحذر من هذه المادة الخطرة.
• وبحسب النتائج فإن الفلفل الحار كان له أقل نسبة من HCA يليه الهوت دوج وهي مركبات مسرطنة.
• كما أن تناول كمية كبيرة من اللحوم المصنعة مثل النقانق والفلفل الحار يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان بسبب ارتفاع مستوى المواد الحافظة.
• عند إضافة النترات والنترات إلى اللحوم المصنعة للحفاظ على لونها وحمايتها من التلف ، تتحول هذه المركبات إلى مادة النتروزامين ، وهو أحد أسباب الإصابة بالسرطان لدى الحيوانات.
• وعندما تمتلئ الهوت دوج أو الفلفل الحار بالملح ، يزداد التعرض للمواد الكيميائية المسببة للسرطان.
• أكدت نتائج العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون كمية صغيرة فقط من اللحوم المصنعة على مدى سنوات عديدة يمكن أن يزيدوا من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

أنواع النقانق تسبب السرطان

لا ، ليست كل أنواع الهوت دوج المتوفرة في السوق تسبب السرطان ، حيث لا يضاف إليها النتريت كلها مما يسبب الإصابة بالعدوى:

• النتريت مادة مضافة لبعض اللحوم المصنعة التي تمنحها اللون الأحمر لجعلها تبدو طازجة. هذه المادة هي أخطر وأهم سبب لسرطان الأطفال منذ الولادة وحتى البلوغ.
• إذا كنت ترغب في حماية نفسك وأطفالك من الأمراض ، فتجنب تناول النقانق الكاملة ذات اللون الأحمر الداكن واشترِ فقط النقانق الباهتة ، لأنها خالية من النتريت وثابتة أيضًا ، ولا تشتري النقانق التي تحتوي على النتريت.

يمكن أن يقال في نهاية رحلتنا ما هي النقانق وعيوبها ؟، من المهم ألا يأكل الشباب والآباء 12 أو أكثر من هذه النقانق شهريًا حتى بدون النتريت، لأن اللحوم الطازجة مئات المرات أفضل من اللحوم المصنعة.