لماذا يرش الملح على جمر الشواء، يعتبر الملح من أهم المركبات الكيميائية الذي يتواجد في الطبيعة بشكل كبير على شكل بلورات معدنية يطلق عليها الملح الصخري أو الهاليت وله العديد من الاستخدامات المختلفة التي تخص المأكولات المختلفة، إلى جانب المأكولات والأطعمة فإن الكثير من العائلات تلجأ لرش الملح على جمر الشواء نظرا لما يحتوي عليه من مركبات تعمل على منع اشتعال النيران أثناء الشواء وبالتالي سنتطرق في مقالنا التعرف على لماذا يرش الملح على جمر الشواء بشكل مختصر.
رش الملح على الفحم
إن رش الملك على الفحم من الطرق المتبعة حديثاً في شواء المأكولات الساخنة كالكباب والدجاج وغيرها حيث يعمل على المحافظة على حالة الفحم وشواء اللحوم وعدم حرقها، فالمتعارف عليه أن الدهون الموجودة في الدهون تعمل على إشعال النيران والتي تؤدي في بعض الأحيان إلى عملية الاحتراق ويقوم الملح في هذه الحالة على القضاء على هذا الاشتعال بالإضافة لكون مركب كيميائي يتكون من كلوريد الصوديوم الذي لا يتأثر على حرارة الشواء ولا يعمل على تقليلها.
سبب رش الملح على الجمر
على عكس المركبات الأخرى فإن الملح يعمل على تحميص اللحوم والذي يزيد من نسبة الحرق الخاصة بالشواء حيث يعتمد على طريقة رش الملح على الجمر لكي يسرع من عملية نضج اللحم، كذلك يقوم على منع اشتعال النيران ومن المميزات التي يقوم بها رش الملح على فحم الشواء هو قدرته على الحفاظ على تناسق الجمر ويمنح الشواء طعماً مميزاً إلى جانب الدفء الناتج عن الحرارة الناتجة عن الجمر.
لماذا يتم رش الملح على جمر الشواء
تستعمل طريقة رش الملح على جمر الشواء في كثير من الأحيان على المساعدة على تقليل بقاء النيران مشتعلة أكثر وقتٍ ممكن كمان أنه يساعد على تقليل كمية الدخان الناتجة عن الفحم وبالتالي يجعل الطعم والرائحة مميزاً، فالجدير بالذكر ان الدهون الموجودة داخل اللحوم والتي تعمل على اشتعال النيران، لذلك تعتمد هذه الطريقة على التقليل من احتراق اللحوم والعمل على إخماد أي حريق ينتج عن الزيت أو الدهون، كما أن هناك العديد من النصائح التي يجب الأخذ بها في حالة رش الملح على جمر الشواء والتي تمنع على تقليل نسبة احتراق اللحوم إلى جانب القضاء على الاشتعال الذي ينتج عن الدهون الموجودة في الشواء التي تسيل منها
يشار إلى أن هناك الكثير من أضرار الملح ووضعه على الأطعمة المختلفة كثيرة ومتعددة ولكن هذه المرة استخدامه للشواء يكون مختلف تماماً عن غيره، فقد تعرفنا على لماذا يرش الملح على جمر الشواء والسبب لذلك.
