جدول المحتويات
يظهر الخوخ وينتشر في فصل الصيف ، وهو من الفواكه الشعبية واللذيذة ، وهو من الثمار التي تتميز بالعديد من الأشكال والأنواع والألوان ، ولكل منها فوائد غير الأخرى ، وتزرع في كثير من البلدان ، وتتميز بفوائدها التي لا تنتهي عند تناولها بالمعدل الطبيعي دون إفراط ، كما أنها من الثمار التي يتم تجفيفها وتجفيفها بأكثر من طريقة ، كما أن لها أضرارًا يجب معرفتها، إنه ينتمي إلى العائلة الوردية. أشجار الخوخ متساقطة الأوراق ويصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. يتراوح عمر شجرة الخوخ من 20 إلى 30 عامًا.
فاكهة الخوخ وأنواعها
تتعدد أنواع الخوخ حسب الدولة التي تأسست فيها ، وبالتالي تختلف الخصائص ، وللدراق أشكال وألوان مختلفة ، حيث تصل إلى ما يقرب من 2000 نوع مختلف ، وشكلها بيضاوي أو دائري ، ولون الخوخ الداخلي اللب أحمر قرمزي أو أصفر قشدي ، ويتراوح لونه الخارجي من الأصفر إلى الأحمر الداكن:
- يزن أكثر من الماء ، ويحتوي على القليل جدًا من الدهون والسكر ، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ، ويحتوي أيضًا على الكبريت والفوسفور.
- إنها إحدى ثمار الصيف. يتم تخزينه في درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة ولا يمكن زراعته في المنازل. قد يتعرض لأضرار التبريد والتجميد وعيوب التقشير والتلوين ، كما أنه يعاني من تفشي العفن والحشرات.
- يستخدم الخوخ على نطاق واسع إلى جانب تناوله كنوع من الفاكهة. يستخدم في صناعة الكيك والمربيات والفطائر والحلويات.
- الخوخ الفضي:
- إنه نوع من الخوخ البري ، من عائلة اللون الوردي.
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
- الخوخ الملون:
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
- إنه ينتمي إلى عائلة الورد.
- يعتبر من أنواع اللوز البري.
- خوخ مسلح بالبتلات:
- وهو من أنواع الخوخ وأنواع اللوز.
- تقع في تركيا.
- الخوخ الشائك:
- إنه نوع من الخوخ البري ، وينتمي إلى عائلة الوردي.
- توجد في جميع مناطق أوروبا من اليونان والبلقان إلى إسبانيا والبرتغال ، بالإضافة إلى وجودها في تركيا والشام والمغرب العربي وأيضًا في أيرلندا وبريطانيا وروسيا.
- يلعب الخوخ الشوكي دورًا مهمًا في الوقاية من هشاشة العظام ، ولديه أيضًا القدرة على زيادة معادن العظام. وتحمي الإنسان من ضغط الدم وتخفض السكر.
- يدخل الخوخ الشائك صناعة المربى.
- الخوخ الإيطالي:
- إنه نوع من اللوز البري.
- ينتشر في إيطاليا والبلقان وتركيا والشام.
- مفرشة الخوخ:
- إنه نوع من اللوز البري وهو نوع من الخوخ من عائلة الوردي.
- توجد في اليونان والمغرب العربي وفرنسا وتركيا والشام وإسبانيا وفرنسا.
- فاكهة الخوخ الصغيرة:
- أحد أنواع اللوز البري من عائلة الوردي.
- توجد في القوقاز والشام وتركيا.
- الخوخ Poisier:
- سمي على اسم عالم النبات الفرنسي ، Boissier.
- إنه نوع من اللوز البري
- تقع في بلاد الشام.
- خوخ الكرز:
- أحد أنواع اللوز البري من عائلة الوردي.
- توجد في القوقاز والبلقان وتركيا والشام.
- أما بالنسبة لأنواع الخوخ من حيث الألوان فهناك الخوخ الأسود ، وكعب الأيل ، والخوخ الليلي ، والدراق الأصفر ، والشمندر.
فوائد الخوخ وطرق تجفيفه
للخوخ فوائد عديدة منها:
- يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم وحماية القلب.
- يخفف السعال والربو.
- يخفف الإمساك.
- يسهل عملية الهضم وإزالة الديدان من الأمعاء.
- يمكن استخدامه كمسكن إذا تم استخدام أوراقه.
- يعمل على الحفاظ على قوة العظام.
- يساعد على إزالة الحصوات من المثانة.
- تظهر فوائد الخوخ على الجلد والجلد.
- يعتبر الخوخ غذاء جيد لعلاج الالتهابات لأنه غني بمضادات الأكسدة.
- وهو مصدر قوي لزيادة المناعة وتأخير الشيخوخة ، حيث يحتوي الخوخ على فيتامين سي وهو من الفيتامينات المهمة.
- يقلل الضغط على الأوعية الدموية لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- يعتبر الخوخ فاكهة مناسبة في النظام الغذائي لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة بالإضافة إلى كونه غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة.
- يقي من السرطان وخاصة سرطان الثدي
تجفيف الخوخ بالمنزل:
وذلك بطريقة غسلها ، وتجفيفها من الماء جيداً ، ثم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة البذرة منها ، ثم وضعها في الشمس على قطعة قماش ، وتغطيتها بالشاش ، وتركها لمدة 6 أيام كحد أقصى ليجف ، ويجب إدخاله ليلاً لإبعاده عن الرطوبة ، أو عن طريق تجفيفه في الفرن. بتسخين الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم وضع حبات الخوخ في الفرن بعد إيقاف تشغيله لمدة أقصاها 36 ساعة ، وتقليبها كل ساعتين.
ويمكن تجفيفها بالفرن بطريقة أخرى ، وذلك بتقطيعها إلى نصفين ، نضعها في عصير البرتقال أو الليمون حتى لا يتغير لونها ، ثم نضعها في صينية ونضعها على ورق الزبدة ، ونشغلها الفرن على درجة حرارة 170 ونضع الدراق في الفرن ونترك باب الفرن مفتوحا قليلا حتى يخرج البخار ويترك في الفرن لمدة أقصاها 8 ساعات.
التجفيف تحت التفريغ:
وهي بتخفيض الحرارة إلى 100 وبعد هرس الخوخ وتقطيعه إلى شرائح يمكن طهيه أولاً على البخار حتى يمنحه الرطوبة ، ويتم تعبئته في غرفة منخفضة الرطوبة ، ويتميز هذا النوع من التجفيف ب انها تجعلها خفيفة الوزن وذات جودة عالية.
فوائد الخوخ المجفف وضرره
يقلل من الإصابة بالأمراض الخطيرة:
- يقلل من الإصابة بالسرطان.
- يوفر القدرة على النوم.
- يؤمن جهاز المناعة.
- يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.
- يساعد في تحسين اضطرابات المعدة.
- يقوي العظام.
- يسبب الخوخ الحساسية لأولئك الذين لديهم حساسية من عائلة الورد.
- يؤدي تناول أوراق الخوخ إلى أضرار صحية جسيمة.
- يؤدي إلى التهاب المعدة والقرحة لمن يعانون من ضعف في المعدة.
- يمد التهاب اللوزتين واللثة الصحيحة.
- يؤدي إلى ارتفاع نسبة الفوسفور وفيتامين أ والمغنيسيوم العالي ، وهذا يشكل خطراً على الصحة.
- عند تناوله بكثرة يؤدي إلى زيادة مضادات الأكسدة والحديد وزيادة البوتاسيوم وهذا يؤثر سلبًا على الصحة.
- يؤدي تناول الخوخ بكثرة إلى ارتفاع مستوى حمض الفوليك عند النساء الحوامل ، مما يسبب أضرارًا مثل الإسهال والتهاب المعدة والطفح الجلدي ونوبات الصرع.
في النهاية يعتبر الخوخ من الثمار الغنية بالفيتامينات، ويعتبر من الثمار التي لها فوائد عديدة وتمنع الكثير من الأمراض ولكن يجب تناولها باعتدال حتى لا تتحول هذه الفوائد إلى ضرر وضرر للجسم، وهناك العديد من الطرق التي نستخدمها لتجفيف الخوخ، وأن الخوف الجاف مهم وفوائد.
