جدول المحتويات
كمية السعرات الحرارية في زيت الزيتون، زيت الزيتون يسمى الذهب السائل، موجود في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، وله العديد من الفوائد والاستخدامات، حيث أثبتت الدراسات التي أجريت حوالي ثلاثين شهرًا على سبعة آلاف طالب في جامعة إسبانيا أنهم استهلكوا كميات كبيرة من زيت الزيتون ، لكن هذا لم يكن مرتبطًا بزيادة الوزن. لذلك سنتعرف على كمية السعرات الحرارية فيه، وقيمته الغذائية فتابعونا.
السعرات الحرارية في الزيت
تحتوي ملعقة زيت الزيتون على مائة وتسعة عشر سعرة حرارية:
- تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة على ما يقرب من خمسة وتسعين بالمائة وهي دهون صحية.
- كما أنه يحتوي على القليل جدًا من الدهون المشبعة ، حيث أن زيت الزيتون خالٍ من الكربوهيدرات والألياف والسكر والبروتين.
- على الرغم من احتوائه على دهون صحية ، إلا أنه يجب التحكم في الكميات التي يتم تناولها ، حيث أن ملعقة شاي واحدة فقط تكفي لوجبة واحدة.
أنواع زيت الزيتون
1- زيت زيتون بكر ممتاز
- يتميز هذا النوع بجودته العالية وينتج عن طريق عملية الضغط على البارد والتي تتم عند درجة حرارة أقل من ثمانية وثلاثين درجة.
- لا تحتوي على مواد كيميائية.
2- زيت زيتون بكر ممتاز
- يعتبر من أفضل الأنواع حيث يتم استخراجه من أول عصر لثمار الزيتون.
- يمكن استخلاصه بالطريقة التقليدية وهي بالضغط على البارد وتبلغ حموضته حوالي واحد ونصف بالمائة.
3- زيت زيتون بكر ممتاز
- مع درجة حموضة تصل إلى ثلاثة بالمائة ، يمكن استخراجه عن طريق استخدام القليل من الحرارة.
- لكن يمكن استخدامه لأشياء أخرى ، دون إضافة أي مواد كيميائية.
4- زيت زيتون خفيف وخفيف جدا
- يعتبر من أسوأ الأنواع من حيث الجودة ، لذلك لا ينصح باستخدامه ، حيث يتم استخراجه في المرحلة الأخيرة من معالجة ثمار الزيتون.
- نكهته ولونه خفيف.
5- زيت الزيتون
- يتعرض للحرارة والمواد الكيميائية والترشيح ، ثم يخلط مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، لاستعادة لونه ونكهته الطبيعية.
- لا يصنف على أنه زيت زيتون بكر ، حيث يخضع للعديد من عمليات التكرير.
زيت الزيتون وزيادة الوزن
أثبتت دراسة استمرت ثلاث سنوات أجريت على مائة وسبعة وثمانين شخصًا أن النظام الغذائي الذي يحتوي على زيت الزيتون يرتبط بكمية أكبر من مضادات الأكسدة ، مما يساعد في إنقاص الوزن:
- يحتوي على كمية كبيرة جدًا من السعرات الحرارية التي يجب تناولها باعتدال ، وفقًا لنشرة التغذية البيئية.
- يوصى بالحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون ، وتناول الكثير من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة ، مع تقليل الأطعمة المصنعة.
- الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي النوع الأساسي من الدهون في زيوت الزيتون ، وتصنف على أنها دهون صحية.
- لذلك ، فنحن نأكله مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المتحولة ، وذلك لتقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
تأثير زيت الزيتون على السمنة
تناوله باعتدال يساعد على تجنب زيادة الوزن:
- أظهرت الدراسات أن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، الذي يحتوي على الدهون ، وخاصة دهون البطن ، لدى كبار السن ، معظمهم يعانون من زيادة الوزن.
- هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
- كما لاحظ بعد ما يقرب من خمس سنوات أن أولئك الذين اتبعوا حمية البحر الأبيض المتوسط بزيت الزيتون البكر الممتاز فقدوا حوالي 0.45 كجم.
- أما الأشخاص الذين اتبعوا النظام الغذائي الغني بالمكسرات فقد فقدوا حوالي 0.93 سم مقارنة بالمجموعة الضابطة.
فوائد زيت الزيتون وآثاره
يقي من النوبات القلبية وأمراض القلب:
- المحافظة على سلامة الشرايين وانتظام جريان الدم.
- يحتوي على مادة البوليفينول التي تتمثل وظيفتها في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
- يعطي الشعور بالشبع ، فهو يعمل على تقليل الشعور بالجوع.
- يعالج حب الشباب والرؤوس السوداء ، وذلك بخلط زيت الزيتون بالملح ثم تدليك المزيج على الجسم.
- يمنع أكسدة خلايا الدم الحمراء لاحتوائه على مادة البوليفينول.
- يعالج حروق الشمس ويخفف الآلام.
- يقي الجسم من مخاطر الإصابة بالسرطان ويوقف نمو الخلايا السرطانية.
- الحماية من مرض الزهايمر حيث يساعد في الحفاظ على قوة الذاكرة عن طريق تناولها بشكل يومي.
- يمنح الشعر نعومة وجمالاً عن طريق تدليك فروة الرأس بكمية من زيت الزيتون.
- يساعد على حماية الجسم من الفيروسات والوقاية من نزلات البرد.
- يعالج القدم المتشققة عن طريق وضع القليل منه.
- يحافظ على نضارة البشرة ، وذلك بإضافة كمية من زيت الزيتون مع كمية من العسل إليها.
- يمكن استخدامه كبديل للزيوت التي تحتوي على دهون صناعية.
- الحفاظ على بشرة صحية ، لاحتوائها على كمية كبيرة من فيتامين هـ.
- يتم تنقية الكبد وتنظيفه حفاظًا على قوته.
- يمكن استخدامه أيضًا كعلاج للاكتئاب والعصبية.
- يمنع القولون العصبي.
- يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وذلك لأن الزيت يحتوي على أربعين مادة مضادة للأكسدة.
- يحسن الهضم ، وذلك باستخدام زيت الزيتون كزيت طبي ، مما يساعد على تحسين حركة الأمعاء.
- يقي من سرطان الثدي لاحتوائه على مادة تسمى Hydroxytrosol التي تساعد في الحماية من سرطان الثدي لدى النساء.
- يزيد من كفاءة الحيوانات المنوية ويزيد من الرغبة لدى الرجال والنساء.
- يساعد على زيادة لزوجة الدم ، ويرجع ذلك إلى وجود الصفائح الدموية مما يؤدي إلى تخثر الدم.
- يتشكل الزيت المهدرج نتيجة تفاعل بينه وبين الجذور الحرة في الجسم.
- الاستهلاك المفرط لزيت الزيتون يؤدي إلى زيادة دهون الجسم.
- ففائضه قد يضعف الدورة الدموية.
- لا ينصح باستخدامه أثناء تحضير الطعام بسبب حساسيته الشديدة للحرارة ، فقد يفقد جودته وقيمته.
- ينصح بعدم تناول زيت الزيتون عند إجراء عملية جراحية ، لأنه يفقد قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم.
في نهاية رحلتنا بكمية السعرات الحرارية في زيت الزيتون، سنكون قد أوضحنا الفوائد والمضار العديدة لزيت الزيتون وأنواعه وكيفية استخدامه، حيث يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائية مهمة جدًا للجسم مثل البروتينات والفيتامينات.
