طريقة عمل محشى الكوسا في المنزل، الكوسا هي من ضمن الخضروات التي تتميز بالمذاق الرائع واللذيذ عند طبخها وتحضيرها، وكثيرة هي المطاعم التي تعتمد بشكل كبير على تحضير هذه الوجبات بكافة الطرق واعدادها بالشكل الذي يحتاج اليه الاخرين على هذا الجانب، كما لاحظنا مشاركة في التعرف على الخطوات التي تساعدهم في الوصول الى المقادير والوصول الى طريقة عمل محشى الكوسا في المنزل.
عمل كوسة محشية باللحم المفروم
مكونات
- كيلو كوسة
- نصف كيلو لحم
- كوب أرز مصري متوسط الحبة
- بصلة كبيرة
- خمس طماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي
- حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس
- باقة صغيرة من الكزبرة
- باقة صغيرة من النعناع الأخضر
- عدد 2 فليفلة متوسطة الحجم
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم
كيف تستعد
- نقوم بتدوير حبات الكوسة للتخلص من المكونات الموجودة بداخلها. نتأكد من أن طبقة الكوسة سميكة على عكس أنواع الحشو الأخرى.
- نقوم بتجريد حبات الكوسة من الخارج لمنحنا شكلًا جميلًا بعد النضج.
- تغسل حبات الكوسة جيداً من الداخل للتخلص من آثار التقوير.
- ضعي الكوسة في مصفاة لتصريف الماء الزائد واتركيها جانبًا لحين الاستخدام.
- نقوم بتنقية الأرز من الشوائب فيه ثم نغسله حتى يتضح لون الماء.
- ينقع الأرز في كمية من الماء لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
- اغسل اللحم جيدًا بالملح والخل والليمون.
- نفرم اللحم ناعماً في المفرمة وكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى يصبح طرياً جداً.
- يُقشر البصل ويُغسل جيداً ثم يقطع ناعماً في وعاء أو في خلاط كهربائي.
- اعصر الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى عصير.
- أحضر وعاءًا مناسبًا وضع فيه ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
- سخني الدهن على نار خفيفة.
- يقلى البصل المفروم في السمن حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يُضاف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى البصل.
- نضيف اللحم المفروم إلى المكونات ونقلبهما معًا.
- ثم أضيفي رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم إلى المكونات.
- اغمر اللحم المفروم في كوب من الماء.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج اللحم.
- نحضر طباخًا آخر ونضع فيه الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء.
- نظف الشبت والبقدونس من الشوائب الموجودة فيهما.
- اغسلي الشبت جيداً بالماء ثم قطعيه جيداً في كبة أو قطعيه إلى قطع صغيرة بسكين.
- نغسل النعناع ونقطعه جيدًا أيضًا.
- أضيفي الشبت والبقدونس والنعناع إلى الأرز وقلبي المكونات معًا.
- ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكمون والبهارات المختلطة.
- قلّب المكونات معًا حتى تمتزج.
- بعد أن ينضج اللحم المفروم ، يُرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
- يُضاف اللحم المفروم إلى مزيج الأرز ويُقلب معًا.
- نأخذ كوسة ونأخذ ملعقة من خليط الأرز واللحم المفروم ونضعه في المنتصف ولا نملأه حتى النهاية لأن حجم الأرز سيزداد عندما ينضج.
- كرر هذه الخطوة مع كمية الكوسة حتى تنتهي.
- خذ وعاءًا مناسبًا وضع الكوسة فيه بحيث تكون الفتحة مفتوحة.
- غطي الكوسة بكوب من مرق الدجاج الجاهز.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي مرق الدجاج ، ثم نخفض الحرارة إليه.
- اترك الكوسة على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
- بعد أن تنضج حشوة الكوسة ، تُرفع عن النار وتترك جانباً حتى تبرد.
- نحضر أطباق التقديم ونضع الكوسا المحشي فيها.
- تزين الأطباق بشرائح الليمون والطماطم.
- كوسة محشية تقدم ساخنة مع الحناء والشفا.
شاركنا عبر ذلك الكثير من الطرق التي تساعد النساء في تحضير وجبات الطعام الرائعة والتي تظهر بشكل جميل ومذاق مميز، وقدمنا ايضا طريقة عمل محشى الكوسا في المنزل.
