جدول المحتويات
طريقة عمل السمك المحمر وسلطة البابا غنوج بالتفصيل، كثيرة هي الوجبات التي يفضلها البعض من الناس والتي تتوفر بشكل كبير في المطاعم، وخصص البعض منهم ابرز النتائج التي تتمثل بها والتي تعبر عن السمك، يذكر ان له الكثير من الانواع المختلفة والذي يحضر بطرق عديدة ومتنوعة وكيفية عمل سلطة البابا غنوج، وهي من ضمن السلطات المصرية التي يفضلها الاخرين، ويدفعهم للتعرف على طريقة عمل السمك المحمر وسلطة البابا غنوج بالتفصيل.
ما هي مكونات السمك المقلي
هذه الوجبة لا تتطلب الكثير من الجهد في صنعها ومكوناتها متوفرة بشكل كبير في الأسواق ويمكن تقديمها للضيوف في الاحتفالات أو معدة لعائلتك ، سيحبها الجميع.
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
- أربعة أكواب من الماء المغلي
- القليل من ماء الورد مع الزعفران
- الزبادي الكبير
- كوب وربع سكر
- ملعقة محشوة بسمن المراعي (أو أي سمن متوفر)
- شرائح بصل مقلية للتزيين
- بهارات سمك تتكون من (نصف ملعقة صغيرة مسحوق لومي ، ربع ملعقة صغيرة كاري ، كزبرة أخرى ، ربع ملعقة صغيرة من الظفر (قرنفل) ، كمون آخر ، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ، وهيل آخر) الهيل) والكركم)
ما مكونات سلطة بابا غنوج
- ستة باذنجان مكدس صغير
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مقطع مكعبات (فلفل حلو)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- صنوبر مقلي للزينة
- ملح
- ثلاث باذنجان مشوي كبير مع قشره
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فتات جبنة الفيتا بالأصابع
- طماطم متوسطة مفرومة
- عصير ليمون
- بقدونس مفروم للتزيين
ما هي طريقة تحضير السمك المقلي
احرص دائمًا على أن يكون السمك نظيفًا حتى تختفي منه رائحة الزفير وتمتص طعم البهارات. تأكد أيضًا من نقع الأرز جيدًا لمدة ساعة.
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء ثم صفيه
- نظف السمك ثم نملحه واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ثم اغسله وجففه بورق نشاف
- تبلي السمك من الداخل بمزيج من البهارات ومن الخارج بالكركم فقط ، ويمكن اضافة خليط من الثوم مع الكزبرة الخضراء مع الشبت وقليل من عصير الليمون داخل السمك
- يقلى السمك في زيت بسيط من الجهتين حتى يتحول إلى اللون البني
- نضع السكر على نار متوسطة ونقلب حتى يذوب ويصبح لونه بني فاتح ، يضاف إليه الماء المغلي مع التحريك ، ثم يضاف إليه السمن ويترك على نار عالية حتى يغلي ، ثم يضاف إليه الأرز ، ويقلب قليلاً ، ثم نتركه حتى يجف الماء من فوق سطح الارز مع التغطية ثم نخفض الحرارة يضاف اليها ماء الورد مع الزعفران ويترك حتى يجف الماء تماما
- عند التقديم ، اعزل الأرز الذي يحتوي على ماء الورد مع الزعفران على جانب واحد
- يُسكب باقي الأرز في طبق التقديم ، ثم يُغطى بأرز ماء الورد بالزعفران ، ويُزين بالبصل المقلي بالزيت ، ويوضع السمك المقلي على سطحه ويقدم مع سلطة بابا غنوش.
ما طريقة عمل سلطة بابا غنوج
- يُقشر الباذنجان المحمص ويُهرس باليد ويُترك جانباً
- نفتح الباذنجان المكدس من سطحه مع الحفاظ على غطائه الأخضر
- انزع الباذنجان مما بداخله (بملعقة) مع ترك طبقة متوسطة سماكة من الجدار الخارجى حتى يكون لدينا أكواب
- يتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يقلى بقليل من زيت الزيتون
تحضير الحشوة
- نأخذ الباذنجان المهروس ونضيف باقي المكونات ونخلطها مع بعضها
- تُحشى أكواب المكدوس بالحشوة ، ثم تُزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي وتقدم باردة إلى جانب طبق سمك مقلي مع أرز بسمتي.
اوضحنا خلال ذلك بعض الاشياء التي لابد من التعرف عليها في تحضير الطعام الذي سعى الكثير من النساء والرجال لإعدادها، وشاركنا طريقة عمل السمك المحمر وسلطة البابا غنوج بالتفصيل.
