جدول المحتويات
طريقة عمل حمص الشام المصري، وانت تمر بين حنايا الكورنيش في مصر تجد تلك العربات الصغيرة التي تبيع المأكولات والمشروبات المصرية اللذيذة ،ومن ضمن تلك المأكولات ما نراه دوما عربة حمص الشام الذي يقدمه الباعة المتجولين للمارة هناك، واليوم سنعرض عليكم الطريقة المثلي لعمل حمص الشام ، حيث أن حمص الشام يشتهر في هذه الأوقات من العام في الأجواء الشتوية الباردة ،لما يقدمه من سعرات حرارية تساعد على الدفء ،وسنقدم لكم أيضا طريقة عمل الحمص بالطحينة ,
طريقة عمل حمص شرقي مصري
مكونات
- كوب حمص
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- بصلة صغيرة
- القرنفل والثوم
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- حبتان ليمون كبيرتان
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- يرش الفلفل الحار حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- طماطم
الطريقة
- نحضر قدر ونضع الحمص مع القليل من الماء فيه.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الحمص.
- نترك الحمص مع بيكربونات الصودا ليوم كامل قبل التحضير للنقع.
- بعد مرور الوقت المحدد ، ينقع الحمص ويغلي في وعاء مناسب مع كمية من الماء حتى ينضج ويصبح طريًا.
- بعد غلي الحمص نخرجه من الماء المغلي ونشطفه بالماء البارد ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
- يقشر البصل ويقطع ناعما في الكبة.
- يُقشر الثوم ويُهرس جيدًا بأي أداة حادة.
- نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى قطع صغيرة جداً أو نعصرها في وعاء الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عصير الطماطم.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يسخن الزيت قليلاً.
- اقلي البصل المفروم بالزيت الساخن لمدة دقيقتين حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلبهما معا.
- ثم أضف قطع الطماطم أو عصير الطماطم إلى المكونات واستمر في تقليبها معًا.
- ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نضيف رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة إلى المكونات.
- نأخذ نصف كوب من الماء المغلي ونضيفه إلى المكونات.
- تترك المكونات على النار حتى تتجانس مع بعضها وتغلي لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف الحمص الشام المسلوق إلى الخليط ونتركه على النار حتى يغلي مع المكونات.
- بعد أن ينضج الحمص ، يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون.
- نحضر أكواب التقديم ونسكب الشام الحمص فيها.
- يُقدم الحمص ساخناً مع حنا وشفا.
طريقة تحضير الحمص بالطحينة
مكونات
- كوب حمص
- نصف كوب طحينة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- يرش الصلصة الحارة حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ربع كوب ماء
الطريقة
- ينقع الحمص في وعاء عميق بكمية من الماء ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا قبل تحضيره لمدة ليلة كاملة.
- أحضر وعاءًا مناسبًا وضع فيه كوبين من الماء.
- أضف الحمص المنقوع إلى الماء.
- ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي الحمص.
- بعد أن ينضج الحمص نخرجه من النار ونخرجه من الماء المغلي.
- اتركي الحمص الشام جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحمص المسلوق.
- نضيف نصف كوب من الطحينة إلى الحمص.
- ثم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كما نضيف نصف ملعقة صغيرة كمون مع رشة فلفل حار حسب الرغبة.
- ثم يضاف زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- نقوم بتشغيل الخلاط على المكونات حتى نحصل على الخليط المناسب ، ويمكن إضافة القليل من الماء المغلي إذا احتاج الخليط إلى ذلك.
- نضع الحمص الشام في طبق مناسب.
- يقدم الحمص مع الطحينة مع بالهناء والشفاء.
تعرفنا معكم على طريقة عمل حمص الشام الذي يقدمه الباعة المتجولين في العربات على الكورنيش وفي الأماكن المختلفة ويفضله الكثير من المارة عن الأطعمة الأخرى لما له من مذاق متميز ،وأيضا وضعنا لكم الطريقة الأخرى لعمل حمص بالطحينية .
