طريقة عمل السمك المشوي على الفحم بالتفصيل، شوي المأكولات البحرية له مذاق خاص بالنسبة للفرد لأن هذه النوعية من المأكولات يفضل أن يتم شويها بدلاً من القلي او صينية بالفرن، لأن جمالية هذه الأكلة تجعل الفرد بحاجة لوضعها على الفحم مع الحرص على وضع البهارات اللازمة التي تجعلها ذات طعم لذيذ، السمك من الأكلات الفاخرة التي تحتوي على فوائد كثيرة للجسم لاحتوائها على الفسفور المهم لسلامة الجسم سنسرد لكم طريقة عمل السمك المشوي على الفحم.
طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
مكونات
- كيلو سمك (أي نوع تفضله)
- خمس فصوص ثوم كبيرة
- عدد 2 فلفل اخضر كبير
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة سماق
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
كيف تستعد
- نظف السمك جيدًا وتخلص من الزعانف والخياشيم.
- جرد السمك في الاتجاه المعاكس بسكين للتخلص من جميع المقاييس.
- نفتح بطن السمكة ونخرج الأمعاء.
- اغسل السمك جيدًا بالخل والملح والليمون.
- نحضر وعاء عميق ونضع السمك فيه ، ثم نرش عليه كمية من الملح وعصير الليمون ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقوم بعد ذلك بفرك السمك بالدقيق للتخلص من رائحته والتأكد من نظافته.
- ثم اشطف السمك بالماء فقط.
- نقوم بعمل شقوق في السمكة حتى تصل إلى التتبيلة التي نعدها الآن.
- نأخذ وعاء الخلاط الكهربائي ونضع الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.
- يقشر الثوم ويقطع إلى نصفين ثم يضاف إلى الفلفل.
- أضف قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والسماق والكزبرة الخضراء والكمون المطحون.
- أغلق وعاء الخلط جيدًا وقم بتشغيله فوق المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض ونحصل على تتبيلة السمك.
- نقوم بتتبيل السمك جيدًا بالتتبيل الجاهز ونتأكد من أن التوابل تنتهي.
- اترك السمكة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تمتص التتبيلة جيدًا.
- في غضون ذلك ، نقوم بإعداد شواية الفحم.
- نحضر موقد الفحم ونضع الشواية عليه بعد دهنه بقليل من الزيت.
- بعد انقضاء وقت نقع السمك ، ادهن وجهه بقليل من زيت الزيتون.
- رتبي السمك على الشواية واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- بعد شواء السمك ، أخرجه من الشواية واتركه ليبرد قليلاً.
- نضع السمك المشوي في أطباق التقديم.
- يتم تقديم السمك المشوي على الفحم مع ألف صحة وهنا جنبًا إلى جنب مع أرز السمك.
كيفية صنع أرز السمك
مكونات
- كوبان من الأرز العادي
- بصلة متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- رشة ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- الماء حسب الحاجة
كيف تستعد
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه في كمية من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير حتى لا يستغرق وقتًا طويلاً أثناء النضج ويتطلب كمية كبيرة من الماء.
- يقشر البصل ويقطع ناعما في كبة.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن الزيت.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت ونقلبه حتى يذبل قليلاً ويتحول إلى لون ذهبي.
- يُصفّى الأرز من ماء النقع ، ثم يُضاف إلى البصل ويُقلب معًا.
- أضف رشة ملح حسب الذوق إلى الأرز.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى يتحول قليلاً.
- خذ وعاء آخر وضع بعض الماء فيه.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي الماء.
- ثم غطي الأرز بالماء المغلي لتغطية سطحه.
- اتركي الأرز على نار خفيفة حتى يمتص الماء وينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج الأرز ، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلًا.
- نضع الأرز في أطباق التقديم.
- يتم تقديم أرز سمك الألف هنا وشفا إلى جانب السمك المشوي.
وضحنا لكم طريقة عمل السمك المشوي على الفحم التي يمكنك اتباعها لشوي الفحم بشكل لائق وصحي للحصول على مذاق خاص ولذيذ مع المحافظة على وضع جميع المقادير المذكورة في الوصفة.
