طريقة تحضير زيت الصويا في البيت

كيفية تحضير زيت فول الصويا في المنزل، زيت فول الصويا هو زيت نباتي مشتق من فول الصويا أو فول الصويا ويشار إليه علميًا باسم “الجلسرين”، ويستخدم هذا النوع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، لما له من فوائد جمالية أو صحية كبيرة حيث يعتبر زيت فول الصويا أحد أكثر أنواع الزيوت النباتية شيوعًا وهو مشتق من فول الصويا، والذي يشار إليه أحيانًا باسم فول الصويا بالإضافة إلى الفيتامينات ومضادات الأكسدة، يحتوي زيت فول الصويا أيضًا على زيوت وبروتينات وسكر وصابون وإستريول والعديد من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والكبريت والحديد والمغنيسيوم فتابعونا.

فول الصويا وزيت الصويا

يستخدم فول الصويا كغذاء لكل من البشر والحيوانات. يتكون فول الصويا على شكل قرون بعد 30-40 يومًا من الزراعة وتنضج عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتسقط:

• بعد النضج يبلغ ارتفاع النبات 60 إلى 120 سم ويختلف لون القرون بين الأصفر والأخضر والبني والأسود حسب الصنف المزروع.
• يتراوح قطر البذور عادة ما بين 5 و 7 مم ، وفي بعض الأحيان يسمى فول الصويا بالفول وهو من فئة البقوليات.
• يعود موطنه الأصلي إلى جنوب شرق آسيا ودخل أوروبا في عام 1739 ، لكن الزراعة بدأت في الانتشار فقط في عام 1932 وكان يطلق عليه غذاء غريب في العديد من البلدان.
• بالإضافة إلى الفيتامينات ومضادات الأكسدة ، يحتوي زيت فول الصويا أيضًا على زيوت وبروتينات وسكر وصابون وإستريول والعديد من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والكبريت والحديد والمغنيسيوم.
• المؤكسدات مثل فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين د يحتوي زيت فول الصويا على العديد من الأحماض الأمينية مثل التربتوفان وحمض الجلوتاميك والسيستين وغيرها ، بالإضافة إلى العديد من السكريات مثل الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز.

زيت فول الصويا وانتاجه

في جميع أنحاء العالم ، يتم إنتاج أكثر من 85 مليون طن من زيت فول الصويا سنويًا ، ويستخدم زيت فول الصويا على نطاق واسع في المواد الغذائية وغير الغذائية لأنه يستخدم في التصنيع:

• بالنسبة للطعام ، يعتبر زيت فول الصويا الأشهر والأكثر استخدامًا لأنه يستخدم في التحميص والتحميص والخبز.
• الغذاء الذي يحتاج إلى زيوت في تحضيره ، وأهم نقطة في تحسين استخدام زيت فول الصويا في الغذاء هو احتوائه على درجة احتراق عالية ، ونقطة احتراق الزيت هي النقطة التي تتحلل عندها الدهون وتتأكسد.
• عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ينتج عنها تكوين مركبات ضارة وزيادة الإجهاد التأكسدي ، فإنه يجعل زيت فول الصويا خيارًا ممتازًا لطهي الأطعمة في درجات حرارة عالية ، خاصة في التحميص ، وأحد استخدامات زيت فول الصويا.
• في الأطعمة لها مذاق محايد مما يجعلها مناسبة جدًا للطهي دون التأثير على مذاق الطعام ، كما أنها مثالية للسلطات والصلصات المصنوعة من الخل.
• زيت فول الصويا المستخدم في الغذاء هو السبب الرئيسي لإنتاجه.
• يتم تحطيم حبات فول الصويا وترطيبها ، ثم تسخينها إلى درجة حرارة تتراوح بين 60 و 88 درجة مئوية ، ثم طحنها وإضافة أنواع معينة من المذيبات إليها ، وهي عبارة عن مذيبات عضوية مثل الهكسان أو الأيزوهكسان أو البنزين.
• ثم يظهر الزيت مجددًا مكررًا ومختلطًا بمكونات معينة لأنه يمكن هدرجة وتخزينها أو تخزينها بدون هدرجة.
• من المعروف أن إجمالي إنتاج فول الصويا يبلغ نصف إنتاج جميع الزيوت النباتية الصالحة للأكل.
• تتمثل إحدى طرق استخلاص زيت فول الصويا في استخدام طريقة ثاني أكسيد الكربون السائل ، والتي تتعرض لضغط مرتفع عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، وبعد استخلاص الزيت.
• يتم فصل الفوسفيدات والمواد اللاصقة الموجودة فيه بإضافة حمض النيتريك. يتم خلط المكونات لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 35 إلى 40 درجة مئوية ، ثم يتم معالجة الزيت بالماء الساخن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
• درجة حرارة 85 درجة مئوية ويتم إجراء عدة علاجات وإزالة جميع الألوان غير المرغوب فيها.

زيت الصويا محلي الصنع

1- المكونات

• فول الصويا.
• مياه.

2- طريقة التحضير

• نحضر نصف كيلوغرام من فول الصويا الذي نبيعه للعطارين.
• انقع فول الصويا طوال الليل أو ثماني ساعات على الأقل حتى ينمو قليلًا ويلين.
• نصفي ماء الصودا ونضع الحبوب في الخلاط الكهربائي ونضيف ضعف كمية الماء.
• يُطحن المزيج جيداً ويُجهّز وعاءً لتصفية الماء عن طريق وضع قطعة قماش فوق القدر ، ثم صب المزيج على قطعة القماش حتى يُصفّى جيدًا.
• شد قطعة القماش بإحكام لاستخراج الماء الشبيه بالحليب.
• نضع الماء المصفى على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى يجف الماء ويتبقى الزيت.

فوائد زيت فول الصويا

تعود أسباب استخدام زيت فول الصويا في الغذاء إلى فائدته الكبيرة ، حيث أنه نوع جيد من الزيوت يحتوي على عدد كبير من المواد المؤكسدة ، مما يعني أنه لا يحترق بسرعة بعد التعرض للحرارة ، على عكس أنواع كثيرة من الزيوت:

• يمد الجسم بالدهون الصحية للقلب ، مثل الأحماض الدهنية ، ويخفض نسبة الكوليسترول ويقي من أمراض القلب.
• يقوي صحة العظام لاحتوائه على فيتامين K والذي يلعب أيضًا دورًا مهمًا في تخثر الدم وتنظيم التمثيل الغذائي للعظام.
• يمد الجسم بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي مهمة لنمو الجنين ، وزيادة قوة الدماغ ، وزيادة المناعة ، وشفاء أسرع للعدوى.
• يعزز صحة البشرة لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين هـ وهو مدرج في إعداد العديد من منتجات البشرة التي تحمي من حب الشباب والتهابات الجلد.
• يعزز صحة الشعر ويجعله مفعم بالحيوية.
• يفيد المرأة لأنه يحفز إنتاج الهرمون الأنثوي “الأستروجين” الذي يحفز الرغبة الجنسية لدى المرأة ، ويوسع الأعضاء التناسلية للمرأة مثل الأرداف والثدي ، ويحفز نمو الأظافر.
• بالإضافة إلى قدرتها على تقليل تساقط الشعر ونعومته ، وزيادة نضارة البشرة ، وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرحم والثدي.

زيت الصويا مفيد للعين

تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تشكل 7٪ من إجمالي الأحماض الدهنية في زيت فول الصويا ، جزءًا أساسيًا من حماية الجهاز القلبي الوعائي من الكوليسترول السيئ ، ولكن أيضًا لأنها تحمي أغشية الخلايا:

• يشمل ذلك المناطق الحساسة جدًا والخطيرة من الجلد والعينين ، وكلاهما يمثلان نقاط دخول شائعة للبكتيريا والأجسام الغريبة الأخرى.
• تعمل أوميغا 3 أيضًا على تحسين صحة البصر من خلال العمل كمضادات للأكسدة وتحييد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.

زيت الصويا يقوي الشعر

من مميزات البروتين في الطعام أنه يعمل بشكل أساسي على جعل جذع الشعرة قويًا وصحيًا:

• لذلك ، يمكن استخدام المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من البروتين للحفاظ على قوة الشعر وثباته ، حيث تغلف الشعر وتشكل طبقة واقية تحميه.
• يعتبر الشعر عاملا خارجيا ناتجا عن تساقط الشعر أو تقصفه أثناء تصفيف الشعر.
• من بين هذه المنتجات ، التي تحتوي على نسبة عالية من حليب الصويا ، يتم الحصول عليها من فول الصويا.
• لذلك ينصح الأطباء باستخدام فول الصويا كأحد منتجات تقوية الشعر.
• يساعد كثيرًا في علاج تقصف أطراف الشعر أو نهاياته ، وتشير العديد من البقع الصحية والتجميلية ومراكز العناية بالشعر إلى أن استخدام أنواع مختلفة من منتجات الشعر يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، ويتم تطبيق أطراف الشعر ، وهو جيد جدًا للعلاج الذي يساهم في تكسر الشعر وحيويته وصحته ولمعانه.
• إذا كان الشخص يعاني من تقصف الأطراف ، فيوصى بتناول فول الصويا وإضافته إلى النظام الغذائي اليومي ، أو إضافة زيت فول الصويا إلى الشعر.
• يحافظ على رطوبة الشعر ، حيث قيل أن فول الصويا يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهو أمر مهم لصحة الشعر.
• ومن فوائد هذا البروتين الموجود في فول الصويا أو الحليب المشتق منه أنه يحافظ على ترطيب الشعر ويجعله لامعًا وصحيًا عندما يكون شعر الشخص جافًا لأنه لا يستخدم مكملات البروتين.
• أو عندما لا يحتوي النظام الغذائي للإنسان على الكميات اليومية من البروتين التي يحتاجها ، فيوصى بتناول فول الصويا واستخدام حليب الصويا لحل هذه المشكلة ، وجعل الشعر رطباً ولامعاً ، وحمايته من الجفاف ، حيث يتسبب في ضعف الشعر وظهوره. تساقط الشعر.

تحذير تناول زيت الصويا

ضع في اعتبارك أنه قد يكون هناك شكل صحي أكثر من الزيوت النباتية ، لكنه لا يزال غنيًا إلى حد ما بأحماض أوميغا 6 الدهنية والأحماض الدهنية:

• على الرغم من أن هذا “ضروري” ، إلا أنه لا يزال يمثل مشكلة إذا لم يكن متوازنًا مع المزيد من الأطعمة.
• أحماض أوميغا 3 الدهنية ذات الصلة لا تزال هناك سعرات حرارية إذا كنت قلقًا بشأن السمنة.
• بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط فول الصويا والفول السوداني ارتباطًا وثيقًا وهناك عدد متزايد من الحساسية تجاه الفول السوداني في جميع أنحاء العالم.
• يجب أن تكون حذرًا إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني قبل الطهي بزيت فول الصويا.
• لا ينصح الرجال بتناوله إلا بكميات قليلة لأنه يقلل من عدد الحيوانات المنوية ، وهناك بعض الدراسات التي أظهرت أن بعض حالات العقم عند الذكور ناتجة عن كثرة تناول زيت فول الصويا.

في نهاية رحلتنا بطريقة تحضير زيت فول الصويا بالمنزل يمكن القول أن فول الصويا من العناصر الغذائية المفيدة للجسم لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ولكن يجب أن يكون متوازنا.