طريقة تحضير حواوشى السجق في المنزل، الحواوشي من الأكلات الإسكندرانية المشهورة التي تتكون من عجينة محشوة باللحم ومدهون بالسمن أو الزبدة ومشوي بالفرن وتختلف طرق عمل الحواوشي من بلد الي اخر، واليوم ومن خلال مقالتنا سنعرفكم على طريقة مميزة أخري لعمل الحواوشي حيث يتم حشيه بالسجق المميز، حيث أن الكثير من الأشخاص لا يفضلون اللحم المفروم، سنتعرف على المكونات المميزة لهذا الطبق وطريقة عمله بالتفصيل لتصلي للنتيجة المطلوبة .
مكونات الحواوشي
- 4 أرغفة خبز
- 1/2 كيلو لحم مفروم 2
- الفلفل الأخضر المفروم 1
- نصف بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون ½
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملح
- فلفل اسود
تحضير الحشوة
- يُعجن اللحم والبصل والفلفل الحلو والطماطم والكزبرة الخضراء المفرومة في وعاء بكلتا يديك للخلط.
- عجينة لحم متبله بالملح ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة ، كزبرة مجففة وفلفل حار ، مع عجن مستمر ، تتبيل بالبهارات.
- اعصر العجين على شكل كرات متوسطة الحجم ، ثم لفها بأطراف الأصابع وحشوها باللحم المجهز ، ثم أغلقها بربط الجانبين بالآخر ، ولفها على شكل كرة مع تكرار العملية حتى تصل الكمية. العجين وكمية الحشوة منتهية.
- غطّي الحواوشي واتركيها حوالي ربع ساعة لترتاح مرة أخرى.
- دهن وجه الحواوشي بالزيت وكرر العملية ثم ضعه في صواني الفرن.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اتركي الصواني لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتحمر من الجانبين.
- تُخرج الصواني من الفرن وتكدس في طبق تقديم وتقدم ساخنة مع العصائر.
طريقة الإعداد
- في وعاء كبير ، ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً
- الفلفل الأخضر والفلفل الحار والملح والفلفل وجميع البهارات ويقلب جيدًا بيدك حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بإعداد الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نحضر الخبز البلدي ونفتحه من جهة ونحشى بطبقة من خلطة اللحم ولكن يجب أن تكون طبقة رقيقة حتى تنضج بسرعة.
- نحضر الزبدة المذابة وننشر الخبز معها من جميع الجهات.
- نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار خفيفة ونذوب فيها ملعقة زبدة ثم نشوي الحواوشي على الجانبين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لذيذًا.
- غطي كل رغيف بورق الزبدة ثم ورق قصدير وضعيه على شواية الفرن لمدة 30 دقيقة .. ثم قدميه مع سلطة خضراء وسلطة طحينة وبطاطس مقرمشة.
توقفنا معكم على طريقة عمل الحواوشي بالسجق لأنه من الوصفات المميزة ذو النكهة الشرقية التي يحبها الكثيرين حيث بعد تتبيل السجق وطهيه مع البهارات المميزة نضعها في أرغفة الخبز ونضع على أرغفة الخبز السمن المذاب أو الزبدة ويلف بورق القصدير ومن ثم يشوي بالفرن حتي ينضج ويقدم مع السلطات المميزة سطلة الطحينية والبطاطس .
