تعليم

اقسام العجائن حسب قوامها

اقسام العجائن حسب قوامها

اقسام العجائن حسب قوامها، تشمل مادة التربية الأسرية على العديد من الدروس والموضوعات المتنوعة التي تهدف إلى صقل مهارات الطلاب وتعرفهم على الأدوات والمعدات التي تتواجد في محيطهم، ومن تلك الدروس العجائن والتي يتم تدريسها ضمن وحدة الغذاء والتغذية لطلاب الصف الثالث المتوسط، للتعريف بالعجائن وأقسامها، والمراحل التي تمر بها، وما هي أبرز الأسس التي تساعد على إنجاح المخبوزات، ومن خلال هذا المقال سوف نجيب على جميع الأسئلة التي وردت في الدرس.

 ما اقسام العجائن حسب قوامها

تختلف العجائن في درجة الليونة والصلابة، وذلك تبعاً للاستخدام لكل منها، وما هي الطريقة المعتمدة في التحضير، وفي الغالب هناك ثلاث اقسام للعجائن حسب القوام وهي:

  • العجائن اللينة أو المصبوبة: وهي التي يمكن صبها في قالب أو صينية مثل عجينة الكعك والقطايف.
  • العجائن اليابسة وهي سميكة يابسة نوعا ما، يمكن فردها وتشكيلها مثل عجائن الفطائر والمطازيز.
  • العجائن الملساء وهي ذات قوام وسط بين اللينة واليابسة مثل عجيبة الشو التي يعتبر منها بلح الشام، كالكريب والسمبوسك.

ما هي العجائن

هي عبارة عن مزيج من الدقيق ونوع من السائل قد يكون من الماء أو الحليب ومشتقاته، وتختلف نسبتها من صنف إلى آخر وذلك حسب نوع الناتج المطلوب، ويضاف إلى هذا العجين مواد معينة من أجل اكسابه نكهة وليونة، وتلعب دور في زيادة القيمة الغذائية، وفي الغالب يفضل إعداد العجائن في المنزل لضمان نظافتها وخلوها من الميكروبات.

إقرأ أيضا:وحدة النظام الدولي لقياس كمية المادة

أسس نجاح العجائن

هناك مجموعة من الأسس والعوامل التي تساعد على نجاح العجائن وتتمثل أبرزها فيما يلي:

  • تجهيز الأدوات والخامات اللازمة لعمل العجائن قبل البدء في عملها.
  • الدقة في أخذ المقادير واتباع الطريقة الصحيحة لعمل العجينة بحيث تكون مناسبة للصنف المراد إعداده.
  • إيقاد الفرن أو تسخين الزيت في الوقت المناسب للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
  • إبعاد العجين عن تيارات الهواء الباردة والساخنة.
  • مراعاة حجم إناء العجن وكذلك إناء الخبز من حيث مناسبتها للمقدار المطلوب.
  • التأكد من صلاحية مسحوق الخبر كالخميرة أو البكنج بودر.

يتم صنع العجائن بعدة طرق وذلك تبعاً للاستخدام بعد نضجها، فمنها ما يستخدم في الكعك ومنها في الفطائر، ومنها ما يستخدم في عجائن السمبوسك والكريب.

إقرأ أيضا:علل لو لم تقم بتعريض المادة لدرجة حرارة عالية هل سيحدث تغير لحالة جزيئات المادة
السابق
هل تقليل المدة بين جرعات كورونا يساعد على مواجهة التحورات
التالي
أرقام ناس تسلف فلوس 2022